Da jeg pga. min diabetes skal passe på med hvad jeg stopper i munden, ja så skal det jeg spiser også være i orden. Jeg har for længst gjort op med at købebrød ikke er noget værd. Du ved rent reelt ikke hvad det indeholder, for ofte er der meget mere fedt og sukker i end det der står i deklarationerne. Dertil kom også at når jeg spiste købebrød så steg blodsukkert kraftigt, og faldt hurtigt igen samtidig med at mætheden ikke indfandt sig ordentlig. Da jeg får insulin så skal mine blodsukker værdier altså holdes i pæn stand men de må heller ikke falde for hurtigt så jeg pludselig får et blodsukker fald som gør mig ekstremt dårlig. Derfor bager jeg alt vores brød selv 
Det er blevet vane inden jeg går med mine hunde om formiddagen at sætte brød over og hæve. Mens dejen hæver går jeg med hundene og så er den klar til at blive lavet til brød når jeg vender tilbage 1-1½ time senere. Hver eftermiddag spiser drengene og jeg så et stykke nybagt brød. Det er faktisk blevet sådan at begge drenge ikke bryder sig om det brød vi kan købe hos bageren eller supermarkedet, de vil hellere have det vi laver selv.
Hos os køber vi meget mel af forskellige typer så der er noget at blande sammen med. Dette bruger vi nogle penge på da melet skal være af god kvalitet, men jeg har regnet frem til at vi på månedsbasis faktisk sparer op til 4-500 kr ved at bage selv.
Her følger en lille opskrift på grovspeltbrød. Man skal bruge følgende til to brød: 3 dl lunken vand og 3 dl. kærnemælk, som man rører en pakke gær, 4 tsk. salt , 4 tsk. flyende honning og 4 spsk. olie ud i. Derefter tilsætter man 500 g. groft speltmel og cirka 500 g. hvedemel. Dejen hæver cirka 1 time. Formes til brød eller kommes i brødform og efterhæver ½ time. Bages ved 200 grader cirka 30-40 min.
