Smuldre kage m/abrikos

Den her kage er simpel hen min ynglings kage. Jeg har bagt den gennem flere år og ofte lavede jeg den til når mine drenge kom fra skole og vi lige skulle sidde og hygge lidt. Kagen er en diabetiker kage og jeg kan desværre ikke huske fra hvilken bog jeg har den – da en af mine hunde har “ædt” for og bag på bogen. Jeg fik bogen foræret til en fødselsdag for flere år siden.

Kagen er ret enkelt at lave og i tidens løb har jeg også lavet om på opskriften for at tilpasse den til mit behov.

Man skal bruge

200 gram tørret abrikoser.  Jeg bruger de bløde økologiske som kan købes i ethvert supermarked.

1 dl juice – æble eller anden juice – i dag brugte jeg en multifrugt juice

frisk kværnet vanilie – eller 1 tsk almindelig vaniliesukker.

Abrikoserne skal trække i juice blandingen 1-1½ times tid.

Derefter blendes blandingen til en mos. Mosen vil blive mørk eller lys alt efter om man har brugt lyse eller mørke abrikoser.

Stil mosen til side

Smuldre dejen

250 gram  blødgjort smør — jeg bruger altid kun smør i mine kager

100 gram lys rør sukker, 1 tsk. vanilie enten fra kværn eller vanilie sukker

Smør, sukker og vanilie røres sammen

Derefter kommer man

70 gram hakkede nødder – det er ligemeget hvilke nødder det er – man kan også blande flere slags nødder sammen

200 gram havregryn

150 gram mel

1 tsk bagepulver

De tørre ting blandes sammen med smørblandingen – så man får en smuldre dej.

Tryk noget af dej blandingen ud i en form  30×25 cirka

Derefter smøres abrikos mosen på overfladen

Drys resten af dejen over så det danner et låg

Bag kagen cirka 30 min ved 180 grader (varmluft)

Afkøl kagen og skær den i små stænger – opbevar den i køleskabet – den bliver kun bedre af at være i køleskab og kan holde op til en uges tid i tæt sluttende boks.

Abrikoser der trækker i juice
Abrikoser der trækker i juice
Den færdige mos
Den færdige mos
dejen trykket ud i formen
dejen trykket ud i formen
Abrikos mosen er smurt på bunden
Abrikos mosen er smurt på bunden
den resterende dej drysset oven på
den resterende dej drysset oven på
Den færdig bagte smuldrekage m/abrikos
Den færdig bagte smuldrekage m/abrikos

Opdatering 27/9-14. I går bagte jeg endnu engang smuldrekage – men havde ikke så meget tid, så derfor blev fyldet erstattet med en pose ganske almindelig æblegrød – den fra Skælskør – og resultatet blev bare så godt. Vi brugte en synet fløde creme fraiche med lidt vanilie og 1 spsk. florsukker blandet i – som topping. Det var en ½ l. syrnet fløde.

Kagen med æblegrød og topping
Kagen med æblegrød og topping

Græsk inspireret salat

Faktisk var det manden som stod for den her i dag  :>

Salaten er ret simpel at lave og smager rigtig godt

til 4 pers.

2 agurk  skrællet og udkernet

2 squash skrællet og udkernet

2 røde peberfrugt – i små stykker

Agurk og squash blev revet på food processor – men man kan også snitte dem i hånden.

1 bæger græsk yougurt 0,1 % – man kan også bruge en mere fedt rig hvis det ønskes – smagen bliver mere kraftig når der er mere fedt i.

Yougurten røres med citronsaft ca. 2 tsk, hvidløg presset 2 fed (eller efter smag), salt og peber.

Sørg for at salaten er udvandet ellers vil der hurtig dannes en “suppe” fra grønsagerne når dressingen tilsættes. Alternativ kan man anvende dressingen når man har taget salat op på sin tallerken.

Yderligere bruges feta ost i tern og lidt brød coutoner.

Salaten kan serveres til stort set alt kød – vi fik ribbenssteg.

Græsk inspireret salat
Græsk inspireret salat

Skyr? hvad er det lige med det?

Vi er ramt af en sand skyr trend. Aldrig har jeg set et produkt vinde så meget terræn så hurtigt. Det er bare alle steder  😯

Skyr i alle afskygninger og med forskellig smag – boller og andet brød med skyr – frossen skyr – skyr is – ja listen er lang.

Som så mange andre har jeg smagt på nogle af produkterne og det var en temmelig loren oplevelse  :!

Jeg kan slet ikke få noget særligt positivt ud af det – for noget smager rent ud af pommeren til – det er så tykt og stift at man nogle gange bare kan bruge en gaffel at spise det med. Det er muligt vikingerne havde stor succes med det da de ved tilfælde opfandt det for mere end 1000 år siden. Produktet indeholder godt nok en del protein og er fedtfattig – men smagen – nej tak.

Jeg har dog fundet et par enkle skyr produkter som jeg syntes er gode. Den ene er Thieses vanilie skyr – den er god som et mellem måltid og man lige syntes man skal have lidt sødt.

Den anden er Arlas peberfrugt/chili skyr som er kanon god til en bøf og andet lign. hvor det anvendes som sovs.

Skulle man falde for en naturel udgave er Thieses at anbefale – her kan man jo selv tilsætte den smag man vil, eller anvende det i bagværk.

Jeg kunne ikke drømme om at spise den naturel til morgenmad – her foretrække jeg den almindelige Ymer eller tykmælk – ja den med 3,5 % i – den mætter godt og længe og er at foretrække frem for den fedtfattige udgave  :;

Arlas skyr med peberfrugt og chili
Arlas skyr med peberfrugt og chili
Yhiese skyr m/vanilie
Yhiese skyr m/vanilie