Kategori: Aftens mad

Mortensaften 2016

Vi er alle samlet til Mortensaften (fredag) hvor Simon er kommet hjem på weekend. Jeg havde lavet en andebryststeg som vi delte med div. tilbehør til samt fik et glas rødvin eller to.

Jule menuen er nu bestemt og den står på Kalkun – som er mange år siden vi sidst har fået. Den er allerede indkøbt mens udvalget er stort – og den ligger nu og venter i fryseren på at Julen skal indfinde sig. Kalkunen er også en meget bedre valg for mig grundet min diabetes og med det rette tilbehør skal det nok blive godt. Desserten er endnu ikke bestemt, men det hitter jeg nok på –  her i huset spiser vi ikke ris a la mande af den simple grund at min ældste søn ikke kan lide risengrød og så skal Juleaften jo heller ikke ødelægges med sådan noget.

 

Jeg har investeret i en ny malebog, som jeg ser meget frem til at komme i gang med og jeg er sikker på at jule stemningen nok skal indhente mig – for det er naturligvis Johannas Christmas som nu er landet på mit skrivebord og som jeg med begejstring er ved at kigge igennem og få farve ideer til.

Udover det skal jeg se om jeg kan nå at få hæklet nogle flere jule ting til juletræet – samt få foldet nogle julestjerner – så der er masser af julehygge at gå i gang med. Dermed ligger det hæklede tæppe stille lige nu – men det er jo heller ikke noget jeg bare skal have færdig. Måske næste Jul at det kan blive en julegave til Mathias? – Der er jo et helt år så det kunne jeg håbe på.

Mortens aften 2016

Mortens aften 2016

jule malebog

en enkelt udvalgt side fra bogen

en enkelt udvalgt side fra bogen

 

Ingen fødselsdag uden

SYRENER

Som skrevet før (mange gange) fejrer jeg aldrig min fødselsdag uden syrener. De er næsten mere vigtige end Dannebrog til tops og sådan har det været hele mit liv.

I år er mine syrener ved at synge på sidste vers. De lilla er begyndt at visne – men de hvide står fint endnu. Jeg har dog i år valgt at lade dem blive på busken og i stedet taget billeder af dem.

Billederne er dugfriske – taget i dag på min fødselsdag.

Hvide syrener 31/5-16

Hvide syrener 31/5-16

hvide syrener 31/5-16

Hvide syrener 31/5-16

 

Da det i dag er en almindelig hverdag holder jeg ikke fødselsdag som sådan. Mathias og jeg har i fællesskab luftet beaglerne til formiddag og bagefter fået blødkogte æg, rundstykker og en lille en til halsen.

I aften kommer Simon lige med hjem og spiser sammen med os. Vi skal have indbagt laks med aspargessalat – og hjemmebagte hindbær snitter. Ligger senere opskriften på.

I morgen skal Hr. mand til København på kursus og det vil resten af ugen gå med. På lørdag henter vi Simon hjem og så fejrer vi fødselsdag lørdag aften hvor vi skal have culotte mv. og tillade at drikke et par glas vin til – for så bliver Simon her natten over.

Pandekage lasagne

Jeg har lavet den et par gange og den er ret populær hos mine sønner – så da Simon kom hjem lørdag eftermiddag havde jeg planlagt at vi skulle spise den.

Det første man skal gøre er at bage nogle madpandekager og her er der frit valg på hylden med hvad man har lyst til.

Denne gang brugte jeg rugmel og da jeg lavede dejen på øjemål er det lidt svært med en præcis opskrift.

Jeg brugte nogenlunde: 2 dl. rugmel

2 dl hvedemel

2-3 spsk. olivenolie

salt efter smag

6 æg

3-4 dl vand – man kan også bruge mælk eller plantemælk

Dejen blev pisket sammen og står lidt og trækker – man kan tilsætte mere væske hvis man syntes den er for tyk

Derefter bages pandekagerne på en meget varm pande med lidt smør til hver pandekage. Jeg brugte en speciel pandekage pande

Der bliver 12-15 pandekager cirka.

 

Derefter stilles pandekagerne køligt.

 

Kødsovsen blev lavet på 4-7 % hakket oksekød – andet hakket kød kan også anvendes. her er brugt 900 gram kød i alt

løg og hvidløg svitses i olivenolie og så tilsættes kødet. Jeg havde ½ pose revet gulerod som jeg kom i (stop spild af mad) og så havde jeg indkøbt 400 gram champion som var renset og hakket groft – som kom i

En “du fond chef” grønsags suppe “kapsel” tilsat sammen med lidt oregano/basilikum – salt og peber efter smag.

Selve tomatsovsen sprang jeg let over og tilsatte et glas økologisk svansø pasta sauce med krydderurter.

Kødsovsen stod og kogte ind 30-45 min.

I mens lavede jeg “becamel” sovsen  af spinat (frossen i kugler og optøet) der var cirka 200 gram – det blev blandet med 2 bøtter ricotta (italiensk oste art) og varmet igennem på panden.

 

Derefter tager man et fad – gerne rundt – smører med lidt olivenolie og så ligger man pandekagerne lag for lag på samme måde som man laver en almindelig lasagne. Slut af med ostesovsen og kom revet ost på toppen.

Jeg fik ikke brugt al kødsovsen – så her bliver til lidt almindelig pasta med kødsovs til senere brug. Pandekagerne blev heller ikke brugt op – så her er til en let frokost med andet fyld i.

Pandekage lasagnen  varmes igennem i ovnen ved 180/200 grader varmluft cirka 30-45 min alt efter hvor varm sovsen var i forvejen.

 

Pandekage lasagne

Pandekage lasagne

velbekomme

velbekomme

 

Mathias’ fødselsdag

I aften skal vi holde Mathias’ fødselsdag – for han valgte i går på selve dagen at tage i klub.

Her skulle der være fællesspisning og det trækker medlemmerne til.

Da vi ankom til stedet stod Dannebrog udenfor døren for at tage i mod – og der blev sunget fødselsdags sang og de havde for Mathias indkøbt en god bøf som han fik hvor de andre spiste kyllingbryst – så der blev rigtig fejret fødselsdag. Mathias var rigtig glad da han vendte hjem igen.

Hjemme fik vi en kold øl og lidt salt mandler/nødder – så lidt Grimm og så skulle vi se dyner.

I dag skal vi spise den økologiske Sødams kylling – med ovnkartofler og salat. Mathias har selv rørt marinaden sammen og render og holder øje med at kyllingen bliver vendt ind i mellem – mens den hygger sig i køleskabet.

Og jeg har lige bagt belgiske vafler – som vi skal have med is på til dessert og SÅ skal vi se den nyeste Hobbit film i aften

Så en rigtig hygge dag står på programmet :D

Vaflerne simre i "jernet"

Vaflerne simre i “jernet”

 

Mathias 22 år

I dag bliver min yngste søn 22 år

mathiasføselsdag

 

Dagen er ikke med fødselsdags middag i dag – da han gerne vil i klub – de skal nemlig have fælles spisning og det trækker jo  :lol:

Far i huset har ferie i denne uge – så derfor har vi spist sen morgenmad – efter at beaglerne var luftet. Morgenbrødet blev leveret til døren i morges så det skulle vi ikke afsted for at hente.

Morgenbordet

Morgenbordet

 

Når Mathias vender hjem fra klub senere i aften skal vi hygge og have en kølig øl og lidt snacks.

I morgen fejrer vi de 22 år med økologisk Sødams kylling – steakkartofler og salat. Og fødselaren har ønsket belgiske vafler med softice til dessert – så sultne vil vi ikke gå fra bordet.

 

Må gerne synde lidt ind i mellem

I sær når aftensmaden efter hånden kun består af kød/ fisk af en eller anden art og GRØNSAGER. Vi er er nemlig i gang med at skippe – kartofler, ris og pasta og når vi får det er det reduceret til absolut minimum – måske i en salat – men aldrig som tilbehør mere. Der imod bruger jeg ofte spelt, perlebyg, rug eller quinoa – som jeg anvender i gryderetter, wok retter og lign.

I dag har jeg lavet Havregryns kugler – som vi skal hygge med i aften – det er nemlig en kedelig mandag og starten på en ny uge og så kan man godt hygge lidt – i sær når aftensmaden har bestået af – medister (stegt i ovn) kogt broccoli og en pandeblanding bestående af løg, rød peber og en enkelt dåse majs (uden sukker)

Havregryns kuglerne er super lækre og nemme at lave og fulde af fibre

200 g. havregryn

125 g. rør sukker – det skal være rør sukker da det har mindre glykæmisk indeks end almindelig hvidt sukker.

150 gram blødt smør – det skal være rigtig SMØR – ingen hokus pokus her  :;

vanilie efter smag

½ dl. stærk kaffe (fx. espresso)

35 gram fedtfattig kakao (urtekram)

Det hele røres godt sammen og trilles til kugler som man behager – jeg laver dem lidt store da jeg ikke gider de små kugler man ofte laver –  som  så vendes i kokos eller anden krymmel hvad man nu foretrækker. Stilles på køl et par timer og helst langt bagud i køleskabet da de er stærkt vanedannende  :D

 

medister, broccoli og peberfrugt pande

medister, broccoli og peberfrugt pande

 

Og så kuglerne

Havregryns kugler

Havregryns kugler

 

Glæder mig til min aftenskaffe i dag  :cool:

Grønkåls gryde

I disse mørke tider skal vi holde vitamin balancen ved lige – og grønkål er fyldt med vitaminer og antioxidanter og dermed et rigtig godt supplement at bruge i vinter perioden.

Og i min lokale Brugs kan jeg få det færdigsnittet og lige til at anvende – så det kan ikke være nemmere  :D

I dag har jeg så haft den kreative side på mig og det kom der denne velsmagende ret ud af.

Jeg købte en nakkefilet på cirka 900 gram – den skar jeg op til småkød og den ene halvdel røg i fryseren og den anden blev anvendt i grønkåls gryden – billig mad, hvilket jo er sund fornuft her op under Jul  :;

Til 4 personer har jeg løseligt anvendt:

450 gram småkød af nakkefilet

200 gram fint snittet grøn kål

300 gram groft revet gulerod

cirka 200 gram kogt Quinoa gryn.

Chillimix fra kværn (SpiZE)

1 grønsags bouillon terning (Knoor)

Salt/Peber efter smag

Mængderne kan man jo variere som det passer  :>

Kødet blev brunet i Olivenolie tilsat Chilimix (SpiZe krydderi)

Derefter blev grønkålen vendt i og efter det gulerødderne. Grønsags bouillon tilsættes og der kommes cirka 2-2½ dl vand ved.

Retten simrer under låg cirka 30 min. vend den rundt en gang undervejs.

Til sidst tilsættes den færdig kogte Quinoa og vendes rundt så retten bliver gennemvarm.

Og så er der mad – dejligt nemt også til en travl hverdag.

Og så den bedste gevinst – Det er noget blodsukkeret godt kan lide  :;

Grønkåls gryde

Grønkåls gryde