Categotry Archives: bagning

Mandel tærte

by

I dag fejrer vi Hr. Mands skarpe hjørne og dermed er vi så lige gamle – i hver fald for et par måneder, hvor jeg så overhaler ham igen :lol:

Vi holder ikke som sådan fødselsdag, da det er hver dag – men Simon kommer hjem og spiser aftensmad sammen med os – så hygger vi lidt – før hverdagen igen banker på i morgen.

 

I anledningen af den runde fødselsdag har jeg bagt min berømte mandel tærte. Mandel tærte er noget der ofte hører til her hos os – den er brugt som både Jule – Nytårs – og Påske dessert og også ind i mellem, når lysten kom over os.

Mandel tærten er en diabetiker tærte – så derfor er den sukker reduceret – men den er forrygende god.

Jeg laver den lidt større en opskriften i “kager der smager” antyder – så jeg har derfor bygget den lidt om i årernes løb.

 

Tærtedejen består af:  150 g. mel – 2 tsk vanilje – 3 spsk flormelis –  100 g smør (rigtig smør)  – en skvat salt – og 1 sammenpisket æg.

De tørre ting blandes og smørret smuldres i – så det bliver grynet – derefter tilsættes ægget og det hele æltes hurtigt sammen – gerne på køkkenbordet som er meldrysset – brug mere mel hvis det klistre for meget. Jeg ruller min tærtedej ud med det samme – på mel drysset bord – når dejen har den rigtige størrelse i forhold til tærteformen – ruller jeg dejen op på min kagerulle og lægger den derefter i formen. Formen sætter jeg i køleskabet  ½ times tid, så den lige kan sætte sig.

 

Fyldet består af:  4 æg – delt i blomme og hvide i hver sin skål – 100 g. rørsukker – 2 tsk. vanilje – 1 dl mælk eller fløde – 200 gram malede mandler – alternativ mandel mel.

Fremgangs måde: æggeblommerne piskes hvide med sukker og vanilje – derefter tilsættes mandlerne og mælken.  Æggehviderne piskes meget stive – jeg tilsætter 1 tsk. sukker så de bliver ekstra seje.

Æggehviderne vendes i mandelmassen med en dejskraber og hældes over i tærteformen.

Tærten sættes i en 175 grader varm ovn (varmluft) og bages ca. 25 min. hold øje med den!

 

Selve tærten spises med syrnet fløde (creme fraiche 9%) som er rørt op med flormelis og vanilje – efter smag/hvor sød man vil den skal være.

“Saucen” kommes på tærte stykket og spises med en lagkage gaffel.

 

tærtedej
mandelmasse
æggehvider
mandel tærte

 

robåden

by

Jeg er begyndt at bage mere brød – nu da jeg rigtig har fået gang i mine Kenwood maskine.

I fredags besluttede jeg at bage et brød af spelt og hvedemel – da Simon skulle komme hjem på weekend.

Ermm  det fik jeg også gjort – men min søn påstod så på facebook at han syntes det lignede en robåd – eller måske en sejlbåd – hmm – det kom der mange sjove skriverier ud af. Men sandt nok det så lidt sprøjs ud :lol:

Det blev endnu sjovere da vi skulle skære af det – for det faldt fra hinanden – båden gik således over i 2 dele – ok – smagen var der ikke noget galt med – men det var jo ligesom lidt svært at spise brødet – he he.

Jeg ved dog godt hvad der var galt – og det er den lidt mere alvorligere del – for mine hænder, fingre og arme kan bare ikke sætte sådan et brød sammen mere :(

Jeg er overhovedet ikke knust eller ked af det – for kræfterne rækker bare ikke.

Heldigvis er der råd for det – og i dag har jeg bagt boller. Det kan jeg langt bedre klare og så må det jo blive sådan, fremover, med mindre Hr. Mand er i nærheden og kan lave et brød i stedet.

 

I aften står den på nybagte boller og det glæder jeg mig til :)

 

Mandel brød

by

Jeg køber ofte og i sær op under Jul mandelmel i Aldi. Det er super godt til både det ene som det andet.

Jeg bruger det i sandkage – til min “berømte” mandeltærte og nu også til brød. Jeg fik lige hamstret en del poser til en 5’er i Aldi som kom hjem til samlingen.

 

Da mine arme ikke havde det så godt i dag – kom min Kenwood maskine i brug til at røre dejen sammen.

1 pk. gær

ca 5½ dl sødmælk

50 g. smør

2.spsk. sukker

1½ tsk. salt

1 æg

1 pose mandelmel (125 g)

hvede mel så dejen slipper skålen – men stadig er lidt klistret.

 

varm sødmælk og smør i mikro ovn – til det er lunt og smørret begynder at smelte.

kom sukker/salt sammen med gæren og hæld mælkeblandingen over. Rør til gæren er opløst. Kom ægget i.

kom mandelmel og noget af hvedemelet i og start maskinen. Lade den arbejde melet ind og tilsæt mere mel – til dejen er samlet og slipper skålen.

 

Lad dejen hæve mindst 1 time med et klæde over

 

 

Når dejen er hævet – slås den ned og man former et brød – eller laver boller.

Brødet efterhæves 15 min – pensles med koldt vand og sættes i den forvarmede ovn 180 grader (varmluft) – Bages ca 25 min.  Sluk ovnen lad brødet stå i eftervarmen endnu 10 min.

 

 

Amerikanske cookies

by

Jeg bager normalt ikke så meget med småkager, da jeg syntes det er lidt besværligt at have med at gøre. I år besluttede jeg dog at bage amerikanske cookies.

Jeg har justeret lidt på opskriften så den passede i min smag. Blandt andet har jeg både brugt brun farin og rørsukker i stedet for kun brun farin. Jeg har også valgt pekan nødder i stedet for valnødder – grundet at de er mildere i smagen – dertil også valgt en chokolade der er mildere end den helt mørke, der normalt bruges. Der er også brugt bagepulver i stedet for natron (som jeg ikke tåler)

Opskriften:

225 g. smør

150 g. af henholdsvis brun farin og rørsukker – ialt 300 g.

2 tsk. vanilje

2 æg

290 g. mel

1 tsk. bagepulver

1 tsk. salt.

200 g. mørk/lys chokolade. Brugte den fra Toms der hedder mørk/lys chokolade.

100 g. hakket pekan nødder

Chokoladen og nødderne kan man selv bestemme om de skal være fint eller groft hakkede.

Fremgangs måde:

Sukker og smør røres godt sammen. Æggene tilsættes og røres godt med smørmassen.

Vanilje, salt, bagepulver og mel blandes og røres sammen med den øvrige masse.

Derefter tilsættes chokoladen og nødderne.

Dejen hviler på køl. Den tåler fint at stå et par dage – det bliver smagen kun bedre af.

Den færdige dej.


Indstil ovnen på 200 grader. Rul dejen i kugler på størrelse der svarer til 2 spsk. Læg dem på en plade i god afstand da de flyder ud. Bages ca 6-8 min og kun til de er lysebrune i kanten – de må gerne være bløde indeni.

amerikanske cookies


Jeg smagte en af dem og er glad for jeg valgte at kombinere de to sukker typer. Valget af chokoladen og pekan nødderne går rigtig godt i spænd med hinanden.

Jeg ved godt jeg er

by

i god tid — Normalt er Jul ikke noget jeg overhovedet spekulerer på i juli måned – meen – denne gang er der en undtagelse. Vi ved alle at julen varer længe og koster mange penge – som der så smukt står skrevet i “Højt for træets grønne top” og det er netop det , som det handler om “mange penge”.

Det handler om vanilje – vanilje priserne er nemlig så høje nu – at jeg er svært bange for at det får et ekstra hop opad når perioden oktober-december indfinder sig – faktisk er priserne på vanilje steget 2.900 % de seneste 5 år og det skyldes at, mange cykloner i den senere tid har hærget Madagarskar hvor den ægte vanilje kommer fra.

Jeg har derfor været ude og købe lidt til gemmerne. I stedet for vanilje stænger har jeg købt ren vanilje pulver – så man ikke skal skrabe indmad ud af de her stænger (må tænke på mine hænder) og med pulveret går stængerne jo heller ikke til – selvom man kan anvende disse til mange ting.

Prisen jeg har givet er 27 kroner bøtten – det samme produkt koster alt lige fra 27 kr. og helt op til 150 kr. alt efter hvor du køber det – der er vildt meget forskel fra forhandler til forhandler – så det bør man også have in mente.

 

Udover det har jeg også købt mandelmel – som jeg ind i mellem bruger en del af. Sidste år fik jeg fat en en masse 125 grams poser i Aldi til en billig penge – i Brugsen koster sådan en pose 50 kroner – men her blev de købt for 20 kroner. Jeg har haft det liggende frem til maj – hvor jeg brugte den sidste pose.

Denne gang har jeg købt i 400 grams poser og givet ca 37 kr pr 100 gram – lidt dyrere – men til gengæld er det en fedtreduceret økologisk mandelmel.