Yngste sønnen havde fødselsdag i går og han havde ønsket at få hjemmelavede hindbærsnitter.
Jeg bagte bundene dagen i forvejen – og kom på en ny ide – som der kom nogle rigtig gode bunde ud af.
Opskrift:
200 g mel (amo)
50 g. mandelmel
40 g. flormelis
125 g laktosefri smør (eller anden smør)
½ tsk bagepulver
vand til at binde dejen sammen med.
Riv den kolde smør på et rivejern i en egnet skål og tilsæt alle de tørre ting.
Så smuldrer man det hele sammen til det ligner revet ost – og samler det med vand – der skal kun bruges så meget vand at man kan ælte massen sammen.
Derefter skal dejen på køl – ½ times tid.
Rul dejen ud – til det er ca ½ cm tyk og skær dem i facon – jeg bruger et ca 8 cm i diameter glas til formålet.
Bruger man den runde form bliver der ca. 8-9 hindbærsnitter ud af det. – Skal man lave flere ganger man bare op til opskriften.
Varmluft ovn 185 grader ca 10-12 min. Bundende må ikke blive brune – blot lysebrune i kanten. De er bløde når det kommer ud af ovnen – men bliver hårde når de er afkølet.
Når bundene er afkølet kan man ligge dem i en tætsluttende boks til de skal bruges. Faktisk syntes jeg de bliver bedst når de lige har stået 1 døgns tid.
Ideen med mandelmelet viste sig at være god. For søren de blev gode og knap så hårde og derfor behøves heller ikke så meget sukker i.
Når de skal bruges lægges de sammen med en god hindbær marmelade – jeg brugte den cremede fra den gamle fabrik.
Bland de tørre ting og tilsæt mandler og chokolade.
Saml derefter det hele med æg og kaffe
Lav stænger af dejen – der bliver to stænger af denne portion. Og bag dem i varmluft 180-190 g, ca 25 min. afkøl stænger 15 min. og skær den derefter i 1 cm tykke skiver. Kom dem tilbage i ovnen og bag dem yderligere 5-8 min til de er tørre.
Afkøl og kom den i en lufttæt dåse. Kagerne kan holde sig ca 2 uger.
biscotti m/ chokolade og mandlerbiscotti
Jeg lavede en dobbelt portion og brugte mere mel end opskriften siger – så her må man lige prøve sig frem – da mel typerne er forskellige. Jeg bruger Amo (den gule) – Jeg kom heller ikke hele kaffen i da jeg så skulle have brugt mere mel igen.
For ikke at kaffen blev for besk brugte jeg nescafe cream (som er min foretrukne kaffe) – 2 tsk. til 1 dl. kold vand – Lad kaffen stå lidt og trække – før den bruges.
TIP – stil kagerne oprejst når de skal tørres i oven efter de er skåret ud. Jeg brugte en mørk chokolade 70% m/ orange.
Det her er vist den nemmeste kage jeg nogensinde har lavet og den blev rigtig god og forsvandt som dug fra solen.
Kagen er uden gær – så derfor laves den hurtigt.
3 dl. mel – plus lidt ekstra hvis dejen er for blød
90 g. blødt laktose fri smør ( man kan også bruge almindeligt smør)
2 tsk. bagepulver
2 spsk. rørsukker
vanilje efter smag – (eller kardemomme – hvis det foretrækkes)
½-1 tsk. salt
1 dl. laktose fri sødmælk (alm. mælk kan bruges)
Fyld: 2-3 tsk. kanel (eller efter smag) og ca. 100 g. brun farin. Man kan vælge at lade det være tørt eller tilsætte 50 gram smeltet smør. Det hele blandes sammen.
Man blander alle de tørre ting sammen med smørret til en grynet masse. Derefter tilsættes mælken og man ælter dejen sammen. Måske skal der bruges lidt mere mel.
Dejen rulles ud – så tyndt som muligt. Kanel blandingen spredes ud på hele overfalden. Buk dejen sammen i begge ender og rul den derefter sammen til en pølse på den lange led.
Lav en snegl af “pølsen” og kom den op i en springform beklædt med bagepapir.
Varm ovnen op til 200 grader (varmluft) og bag din snegl ca 30 min. til den har fået farve men ikke blevet for mørk.
Når sneglen er afkølet kan man komme glasur på.
Kaffen smager ekstra godt til denne kage 😀
kanel/brun farinspredt ud på dejenkæmpe snegle dejDet færdige resultat
Denne type snegl er mere fedtfattig end den normale slags kanelsnegle – så kan klart anbefales da den ikke ligger så tungt i maven.
Min ovn er gået kaput – færdig og slut er det i hver fald med den. Heldigvis virker kogepladerne dog endnu.
Problemet er jo så at ingen større ting som kræver ovn kan laves for øjeblikket – men bage vil jeg gerne kunne gøre.
Jeg ejer en kombiovn – hvori der både er mulighed for at mikrobølge, kombination af varmluft og mikrobølge – samt almindelig varmluft ovn. Udover det er der “Fru potte” som er en slowcooker – der både kan lave mad på høj/lav interval – brune og så er der også ovn i den.
Så helt uden ovn er vi så ikke.
Da der er en kommende fødselsdag ude i horisonten – måtte jeg prøve begge ting af med hensyn til kage bagning. Jeg har brugt kombi maskinen til både madtærter og andre små retter med et godt resultat – men aldrig bagt i den.
Jeg lavede en standard kage dej – med noget mørk chokolade og nogle hakkede mandler der skulle bruges nu. Fordelte dejen i to dele – folieforme med bagepapir i. Den ene kom i kombiovnen og den anden i “Fru potte” – begge dele på 180 grader.
I kombiovnen var kagen færdig på 30 min.
I “Fru potte” tog det noget længere tid nemlig 1 time og 20 min.
Kagen fra kombiovnen var fin brun på toppen – mens kagen fra “Fru potte” ingen farve havde. “Fru potte” kagen virker mere svampet – mens kombiovns kagen er som en kage bagt i ovn.
Nu bliver det jo spændende at smage på de to kager – det gør vi først i aften.
Fru potte kagen i ovnenkombiovn i aktiontil venstre — fru potte kagen – til højre — kombi ovns kagen
Jeg er ved at være så rask nu – at jeg igen finder mere interesse i at lave lidt godt til ganen – og i dag har jeg bagt kærnemælks horn med hindbærsyltetøj.
2 dl. god kærnemælk
30 g. gær
2 tsk. rørsukker
1 tsk. vanilje
lidt salt
125 g. blødt smør
ca. 300 g. mel
Hindbærsyltetøj
I en mikroovns egnet skål hælder man 2 dl. god kærnemælk og det luner man i mikro ovnen til det er lillefinger varmt.
Derefter røres gæren ud i kærnemælken – og der tilsættes sukker, vanilje og salt – stil til side.
Smørret smuldres sammen med melet og når det ligner “revet ost” kommer man kærnemælks blandingen i og rører eller ælter dejen sammen – måske skal der bruges lidt mere mel – men dejen skal være let og luftig.
Dejen hæver nu 1 times tid.
Dejen tages ud på meldrysset bord og æltes let. Derefter bruger man kagerullen og ruller dejen ud – så tyndt som muligt – for den hæver igen. Med en klejnespore eller en pizzaskærer – skærer man dejen ud i 3 kantet facon. På den brede ende kommer man hindbærsyltetøj på og ruller sammen fra den brede ende så man får et horn – dette gentages til dejen er brugt.
Hornene efterhæver 20-25 min og penslet med sammen pisket æg.
Bages ved ca 180 grader (varmluft) ca 15 min.
Når hornene er afkølet kommer man GLASUR på toppen. Der blev 16 horn af min portion.
