Maj måned er kommet med alle de dejlige ny udsprungne træer og buske. Vi var ude og hente Simon hjem på weekend, i dag, og her slog mig at nu står bøgehækkene i fuldt flor – så flot altså – og med dette dejlige solskins vejr vi også har – så kan det ikke blive mere fuldendt. Normalt spiser man varme hveder aftenen før St. Bededag – sådan som traditionen foreskriver her til lands – men jeg valgte at vente…
Det er Store Bededag lige om lidt og traditionerne siger jo at man spiser varme hveder aftenen før. Det er normalt ikke noget vi sådan gør hvert år – men i år er det så en undtagelse. Dels skal vi spise en let aftensmad og dels er der semifinale i eurovision – og da Simon følger en del med i det, skal vi se det sammen i aften. Han kommer nemlig herud og på lørdag skal vi så se selve…
Jeg er begyndt at bage mere brød – nu da jeg rigtig har fået gang i mine Kenwood maskine. I fredags besluttede jeg at bage et brød af spelt og hvedemel – da Simon skulle komme hjem på weekend. Ermm det fik jeg også gjort – men min søn påstod så på facebook at han syntes det lignede en robåd – eller måske en sejlbåd – hmm – det kom der mange sjove skriverier ud af. Men sandt nok det…
Jeg køber ofte og i sær op under Jul mandelmel i Aldi. Det er super godt til både det ene som det andet. Jeg bruger det i sandkage – til min “berømte” mandeltærte og nu også til brød. Jeg fik lige hamstret en del poser til en 5’er i Aldi som kom hjem til samlingen. Da mine arme ikke havde det så godt i dag – kom min Kenwood maskine i brug til at røre dejen sammen. 1 pk….
I Aldi faldt jeg over Wasas Peberkage knækbrød som er en limited edition 2017 op under Jul og som er fremstillet i begrænset mængde. Jeg er meget begejstret for knækbrød generelt og i sær det jeg selv bager. Jeg køber dog knækbrød ind i mellem, når kræfterne ikke lige rækker til at lave selv. Jeg besluttede mig at prøve den her limited edition Pepparkaksknäcke – som den hedder på svensk – for nu er der kun små 14 dage tilbage…
Jeg faldt lige over en rest marcipan i mit køleskab og besluttede at få det udryddet. Jeg gik på nettet for at læse på marcipan boller – men opskrifterne sagde at man skulle lave fyld af marcipan/smør/sukker og så rulle dejen ud – komme fyldet på og bukke enderne sammen. Det havde jeg bare ikke kræfter eller arme til så jeg opfandt min egen måde i stedet. 3 dl mælk 50 g. smør en pakke gær 3 spsk. rørsukker…
I dag har jeg bagt Kikærte brød. Jeg prøver hele tiden at skrue ned for kulhyrat indholdet og stiler lige nu mere og mere i retningen af Low Carb livsstilen. Lige nu aner jeg ikke om jeg kan undvære mit elskede rugbrød og ditto knækbrød- – men kan jeg så bare forbedre lidt i den retning er jeg tilfreds. Det handler om min morgenmad – min frokost – og mine mellem måltider som lige nu er det jeg arbejder mest…
Dem her bager jeg også ind i mellem og det gode ved dem er at man kan spise dem lige som de er. De smager bedst nybagte – men kan godt lunes lidt i ovnen dagen derpå. En anden fordel er også at de kan fryses. Grundopskriften er igen fra en af mine diabetes bagebøger . Bagebogen for diabetikere. Men som med så mange andre opskrifter har jeg også ændret denne her så den passer til mit behov. 400…