Categotry Archives: Brød

Marcipan boller

by

Jeg faldt lige over en rest marcipan i mit køleskab og besluttede at få det udryddet.

Jeg gik på nettet for at læse på marcipan boller – men opskrifterne sagde at man skulle lave fyld af marcipan/smør/sukker og så rulle dejen ud – komme fyldet på og bukke enderne sammen. Det havde jeg bare ikke kræfter eller arme til så jeg opfandt min egen måde i stedet.

 

3 dl mælk

50 g. smør

en pakke gær

3 spsk. rørsukker

salt efter smag

og så meget mel der skal til for at få en jævn og blød dej

marcipan groft revet – jeg havde 100 g.

 

gæren smuldres i en egnet skål – kom sukker og salt ved

mælk og smør lunes i micro ovnen til smørret er smeltet.

Hældes over gærblandingen og røres til gæren er opløst.

Derefter kommes der mel i så dejen lige er samlet og så tilsættes marcipanen og røres med. Tilsæt så meget mel at dejen kan æltes med let hånd – men stadig er blød.

Hæver 45 min til 1 time.

Derefter slås dejen ned og formes til boller – jeg fik 14 ud af denne portion.

Efterhæver 15 min og bages ca. 12-15 min ved 180 grader (varmluft)

Det er en sød bolle – men smager rigtig godt med smør på og en god kop kaffe til.

 

marcipan boller

Kikærte brød

by

I dag har jeg bagt Kikærte brød. Jeg prøver hele tiden at skrue ned for kulhyrat indholdet og stiler lige nu mere og mere i retningen af Low Carb livsstilen. Lige nu aner jeg ikke om jeg kan undvære mit elskede rugbrød  og ditto knækbrød- – men kan jeg så bare forbedre lidt i den retning er jeg tilfreds.

Det handler om min morgenmad – min frokost – og mine mellem måltider som lige nu er det jeg arbejder mest på at gøre ændringer ved.

Nuvel i dag bagte jeg brød af kikærtemel og almindeligt hvedemel og det blev rigtig godt – bedre end jeg havde forventet  :D

Jeg har løseligt brugt:

50 g. gær

3 dl. lunt vand –

lidt sukker da gæren ikke kan udvikle sig uden –

½ spsk salt

½ dl. øko rapsoile

ca. 3 dl. soja mælk – eller almindelig mælk hvis det foretrækkes.

De ovenfor stående ting røres sammen til gæren er opløst.

 

Derefter har jeg brugt

2-250 g. kikærtemel

og det hvedemel dejen kan trække.

Dejen kan godt klistre lidt – på grund af kikærte melet.

Dejen hæver 1 times tid.

Derefter deles den i to dele og formes som brød. Man kan naturligvis også lave boller hvis dette foretrækkes.

Efterhæver 15 min. Penslet med sojamælk/mælk og drysses med frøblanding eller birkes (hvad man har)

Bages cirka 25 – 30 min ved 200 grader (varmluft) eller afhængig af ens ovn.

Kikærte brød
Kikærte brød

Nødde stænger

by

Dem her bager jeg også ind i mellem og det gode ved dem er at man kan spise dem lige som de er. De smager bedst nybagte – men kan godt lunes lidt i ovnen dagen derpå. En anden fordel er også at de kan fryses.

Grundopskriften er igen fra en af mine diabetes bagebøger . Bagebogen for diabetikere. Men som med så mange andre opskrifter har jeg også ændret denne her så den passer til mit behov.

 

400 gram mel – enten blandede typer 200 gram af hver

40 gram gær

40 gram sirup – jeg bruger agave sirup da den ikke er så sød

5 spsk.lunt vand

Lav en fordybning i melet. Heri smuldre man gæren – tilsætter vand og sirup. Rører lidt mel fra kanten sammen med så gæret opløses. Derefter hæver for dejen cirka 15 min.

fordej til nødde stænger
fordej til nødde stænger

70-75 gram hakkede hasselnødder eller andet – i dag brugte jeg pecan nødder

100 gram havregryn

250 gram ymer, ylette eller lign.

1½ tsk. salt

2 tsk kanel

1 æg

Disse ting røres sammen med fordejen – ælt dejen godt og brug lidt mere mel hvis det er nødvendigt. Dejen må gerne klistre lidt.

Stil dejen til hævning ½ time.

Ælt dejen igennem og form stænger – ligesom små tynde flutes. Stængerne hæver endnu 15 min. pensles med soja mælk – eller mælk og drysses med lidt perlesukker.

Bages i oven ved 180 grader (varmluft) cirka 12-15 min alt efter hvilken ovn man har.

Stængerne spises som de er uden noget på.

De færdig bagte pecan stænger
De færdig bagte pecan stænger

Knækbrød

by

Jeg elsker knækbrød – men jeg begynder at finde de der købe nogen kedelige – såå

Jeg er tosset for hvem bager dog knækbrød i den her hede :?  – ja det gør jeg så  :;

Det er nemmere end man lige skulle tro så det blev lavet vupti og hurtigt.

Jeg havde stadig frø blanding fra den pakke med “stenalderbrød” jeg købte for nogen tid siden i Super Brugsen – så det kunne passende blive anvendt

Jeg har løseligt brugt:

2½-3 dl frøblanding – hørfrø, sesam, græskar, solsikke er der blandt andet i

2-2½ dl havregryn

½ dl. olie

2 dl. vand

1 – 2  tsk salt (efter smag)

1 tsk bagepulver

cirka 3 dl. mel – man kan bruge det mel man har lyst til eller blande 2 slags sammen.

Opdatering 22/9-14: Alt efter hvilken frø blanding  og mel man bruger skal man beregne at der nogle gange skal ekstra vand i. Dejen skal være “smørbar” d.v.s. at man skal kunne smøre den ud med en palet kniv på bagepapiret.

Det hele røres godt sammen og spredes ud på bagepapir – brug en palet kniv evt. fugtet eller som jeg en dejskraber med silikone belægning

Dejen skal være tyndt spredt ud – derefter bruger man en pizzaskærer eller kniv til at skære dejen i passende stykker.

Oven skal være 200 grader varm – jeg bruger varmluft kombineret med undervarme – bages cirka 20 min – de sidste 5 min. med overvarme på så de får farve. Ellers kan man sætte dem kortvarig under grill.

Når de er afkølet brækkes de fra hinanden – opbevares tørt i en dåse. Mums – nu skal jeg vist ikke købe knækbrød mere – men bare bage mine egne :D

Knæk brød dej ubagt
Knæk brød dej ubagt
Det færdige resultat
Det færdige resultat

Man kan jo kombinere indholdet af sit knækbrød på flere måder – det er kun fantasien der sætter grænser  :mrgreen:

Mathias har prøvesmagt og fundet knækbrødet i orden og med beskeden om at dem må jeg gerne lave flere af he he

Smagen er lidt i retning af nøddeagtig grundet de frø der er i – og de kan spises som de er uden nogen ting på!!

Boghvede boller

by

I dag har jeg bagt Boghvede boller. Jeg fik ideen fordi der befinder sig noget boghvede mel i mit skab.

Jeg lægger vægt på det gode kulhydrater som giver langsommere stigning i blodsukkeret og her er boghvede godt.

Bollerne er lavet på øjemål – som jeg altid gør når jeg bager  :mrgreen:

Opskriften er cirka som følger

3 dl soja mælk m/vanilie

2 dl lunt vand

50 g. gær

2 spsk. agave sirup

½ tsk. salt

½ dl. koldpresset rapsolie

Gæren røres sammen med “mælk”, vand, agave sirup, olie og salt

 

Derefter tilsættes cirka 250 gram Boghvede mel og lige så meget almindelig mel så man får en blød let dej – den må gerne klistre lidt

Dejen hæver 30-40 min – hvorefter man former boller eller brød. Der bliver cirka 15-16 boller alt efter str. – Bages i oven – varmluft ved 180 grader i cirka 12-15 min.

Boghvede og soja mælk
Boghvede og soja mælk
dejen er klar til at hæve
dejen er klar til at hæve
De færdige boller
De færdige boller