Kategori: Dessert

1. januar 2017

Så er vi startet på et nyt år – 2017.

Jeg er ikke til nytårs forsætter – for dem kan man langt fra overholde. Jeg har dog nu truffet beslutning om at holde igen på facebook. Dels har jeg ikke mange “venner” – men bruger det mest i forbindelse med mine sønner – da den ene af dem ofte bruger chat delen. Men så må jeg forklare ham at Skype vil bedre bedre at nå mig på. Så en oprydning derinde på facebook kommer jeg nok ikke udenom. Faktisk stresser det mig at skulle følge op på dette og hint og da jeg allerede har slettet både min beaglepack og sims4ever side derinde – så er der ikke så meget at blive hængende på mere.

Vores nytårs aften forløb fint – faktisk bedre end længe og beaglerne var rolige hele vejen igennem. Dog fik vi først Darwin ud og tisse ved 01:30 tiden og da SKULLE han bare for han havde ikke været ude siden ved 15  tiden og jeg troede aldrig han holdt op med at tisse – så lang tid var han om det.

Vi fik en dejlig middag og hyggede os med at spille matador indtil ved halv tolv tiden – så bød vi det nye år velkommen med et glas kold champagne.

I dag er jeg træt med træt på. Vi har plyndret juletræet og har fået det ud. Julepynten er pakket væk for denne gang.

 

Inspiration: http://klidmoster.dk/2014/05/langtidsstegt-dyreklle-med-baconflet.html

 

stærkt inspireret af den dygtige Klidmoster lavede vi vores dådyrkølle med baconflet og NØJJ den smagte så englene sang. Simpel hen det bedste stykke kød jeg har spist længe og alle pengene værd.

dådyr kølle med baconflet

og efter et par timer i ovnen

 

Desserten var en Baily mousse – som blev indtaget med en kop kaffe i selskab med matador

Baily mousse

 

 

 

Nytåret 2016-17

Nytåret bliver lidt mere afdæmpet end julen har været.

Simon er blevet herude da han jo alligevel skal herud igen når vi skal holde nytår – så han gad ikke tage hjem – eller rettere mors kødgryder har nok haft en vis tiltrækning – måske har han bare haft brug for en pause – jeg ved også at han savner beaglerne – så ja der er flere ting i det.

Hr. Mand arbejder hjemmefra i denne uge op til nytår – men fra weekenden har han ferie den kommende uge. Han har ikke holdt ferie siden sommer – så der trænges.

Nytårs aften skal vi spise dådyr kølle som bliver lavet med en masse godt til – der er indkøbt en større mængde bacon som dyret kan blive pakket ind i.

Desserten bliver en mousse lavet med Baily – som jeg håber bliver god. Ud på aftenen står den på kolde drikke og en lille en til halsen – vi skal jo holde ud længe før chancen er for at beaglerne kan lette ben i haven. Vi vil bestræbe os på at holde så normal en aften som muligt.

Der skal med andre ord ikke købes så meget ind – dog skal jeg have mad i huset til dagen derpå – da jeg ikke gider bruge nytårs dag på at finde indkøbs muligheder nogen steder – vi vil nok sove længe og så er den halve dag jo nærmest gået – så dejligt der er ferie fra mandag.

 

Her lidt billeder fra jule middagen

julemiddag 2016

marcipan isen

det er Charlies 12. Jul

Mathias’ fødselsdag

I aften skal vi holde Mathias’ fødselsdag – for han valgte i går på selve dagen at tage i klub.

Her skulle der være fællesspisning og det trækker medlemmerne til.

Da vi ankom til stedet stod Dannebrog udenfor døren for at tage i mod – og der blev sunget fødselsdags sang og de havde for Mathias indkøbt en god bøf som han fik hvor de andre spiste kyllingbryst – så der blev rigtig fejret fødselsdag. Mathias var rigtig glad da han vendte hjem igen.

Hjemme fik vi en kold øl og lidt salt mandler/nødder – så lidt Grimm og så skulle vi se dyner.

I dag skal vi spise den økologiske Sødams kylling – med ovnkartofler og salat. Mathias har selv rørt marinaden sammen og render og holder øje med at kyllingen bliver vendt ind i mellem – mens den hygger sig i køleskabet.

Og jeg har lige bagt belgiske vafler – som vi skal have med is på til dessert og SÅ skal vi se den nyeste Hobbit film i aften

Så en rigtig hygge dag står på programmet :D

Vaflerne simre i "jernet"

Vaflerne simre i “jernet”

 

Mathias 22 år

I dag bliver min yngste søn 22 år

mathiasføselsdag

 

Dagen er ikke med fødselsdags middag i dag – da han gerne vil i klub – de skal nemlig have fælles spisning og det trækker jo  :lol:

Far i huset har ferie i denne uge – så derfor har vi spist sen morgenmad – efter at beaglerne var luftet. Morgenbrødet blev leveret til døren i morges så det skulle vi ikke afsted for at hente.

Morgenbordet

Morgenbordet

 

Når Mathias vender hjem fra klub senere i aften skal vi hygge og have en kølig øl og lidt snacks.

I morgen fejrer vi de 22 år med økologisk Sødams kylling – steakkartofler og salat. Og fødselaren har ønsket belgiske vafler med softice til dessert – så sultne vil vi ikke gå fra bordet.

 

Må gerne synde lidt ind i mellem

I sær når aftensmaden efter hånden kun består af kød/ fisk af en eller anden art og GRØNSAGER. Vi er er nemlig i gang med at skippe – kartofler, ris og pasta og når vi får det er det reduceret til absolut minimum – måske i en salat – men aldrig som tilbehør mere. Der imod bruger jeg ofte spelt, perlebyg, rug eller quinoa – som jeg anvender i gryderetter, wok retter og lign.

I dag har jeg lavet Havregryns kugler – som vi skal hygge med i aften – det er nemlig en kedelig mandag og starten på en ny uge og så kan man godt hygge lidt – i sær når aftensmaden har bestået af – medister (stegt i ovn) kogt broccoli og en pandeblanding bestående af løg, rød peber og en enkelt dåse majs (uden sukker)

Havregryns kuglerne er super lækre og nemme at lave og fulde af fibre

200 g. havregryn

125 g. rør sukker – det skal være rør sukker da det har mindre glykæmisk indeks end almindelig hvidt sukker.

150 gram blødt smør – det skal være rigtig SMØR – ingen hokus pokus her  :;

vanilie efter smag

½ dl. stærk kaffe (fx. espresso)

35 gram fedtfattig kakao (urtekram)

Det hele røres godt sammen og trilles til kugler som man behager – jeg laver dem lidt store da jeg ikke gider de små kugler man ofte laver –  som  så vendes i kokos eller anden krymmel hvad man nu foretrækker. Stilles på køl et par timer og helst langt bagud i køleskabet da de er stærkt vanedannende  :D

 

medister, broccoli og peberfrugt pande

medister, broccoli og peberfrugt pande

 

Og så kuglerne

Havregryns kugler

Havregryns kugler

 

Glæder mig til min aftenskaffe i dag  :cool:

Fasteletter

Jeg ved Fastelavn er ovre – men jeg glemte det godt nok denne gang, så derfor får vi vores fastelavns boller denne weekend i stedet.

Og jeg har sprunget over hvor gæret er lavest og blevet stærkt inspireret af denne side som jeg følger tæt : http://klidmoster.dk/

Også på Facebook hvor hendes mange gode råd inspirerer min madlavning. Senest er jeg blevet ret inspireret af hendes  forskellige opskrifter med almindelige tarteletter

Her er Klidmosters opskrift på Fasteletter: http://klidmoster.dk/2015/02/fastelavns-tarteletter-med-hindbr-og.html

Mine blev lidt anderledes og jeg fulgte opskriften til punkt og prikke undtaget creme fyldet som blev lavet af Dr. Oekter creme – fulgte opskriften på pakken – Derefter piskede jeg fløde til skum og vendte noget hindbærsyltetøj i – blandede derefter med vaniliecremen.

I bunden kom der lidt hindbærsyltetøj og så toppede jeg ellers med cremen – så meget den kunne tage – det stivner jo lidt til når det står køligt.

Så i aften skal vi nyde Fasteletterne til en kop kaffe  :D

Sådan så mine færdige fasteletter ud: Tænk at man kan lave sådan noget ud af en ellers kedelig tartelet.  :;

Fasteletter

Fasteletter

Mums

Mums

Træstammen

I dag har jeg lavet en Træstamme.

Jeg har brugt – 400 g. marcipan (Odense)

200 gram nougat (Odense)

1 pakke færdig Pistacie masse (Odense)

200 gram overtræks chokolade 70 % (Odense)

Pynt: Frysetørret mandel krokant og små hvide og sølv kugler

Marcipanen blev rullet ud på bagepapir (så klæber det ikke fast) rulles ud i en firkant og så fladt som muligt. Så smører man Pistaciemassen på. Nougat smeltes over vandbad – pas på den ikke bliver for varm. Smør derefter nougat ovenpå Pistaciemassen. Når nougaten er blev fast, rulles det hele sammen til en træstamme. Tryk sammenfoldningen godt sammen i bunden. Smelt overtræks chokoladen over vandbad og hæld det over træstammen – så det hele dækkes. Inden chokoladen størkner kommer man pynten på. Stil træstammen koldt til chokoladen er helt tør – derefter opbevares den køligt under tætsluttende låg. Når den skal serveres skærer man den i skiver.

Træstamme JulTræstamme Jul

Denne træstamme er ikke lavet for diabetikere – men jeg foretrækker den rigtige vare og så bare i mindre mængde  :cool:

Hytte a la mande

Her i huset bor en søn som IKKE spiser risengrød eller ris a la mande og så bor der mig, som godt kan lide det, men ikke spiser det, da blodsukkeret går bananas.

Så risengrød eller a la mande hører ikke til vores jul og sådan har det været i mange år. Jule desserten har derfor været noget andet – mandel tærte m/cultura sovs eller tiramisu samt fromager af forskellig art. Mandelgaven har vi haft og den er der spillet om eller den er blevet gemt et sted i en dessert.

Nu har jeg så eksperimenteret med Hytte a la mande og i stedet for den meget kulhydrat rige ris er der brugt hytteost.

Dessertern er inspireret af et ugeblad – men opskriften har jeg selv tilpasset, så den passer til os.

Hytteost – cirka 500 gram

250 gram mascarpone (italiensk oste lign. produkt) Man bruger det også til Tiramisu

1-1½ dl pisket fløde – fløden må gerne være godt pisket men ikke så den bliver smør agtig.

Flormelis bruges som sødemiddel og her må man prøve sig frem – jeg brugte 4 spsk.

2 store tsk. vanilie – eller efter smag.

tilsæt også nogle hakkede mandler – 30-50 gram eller efter smag

Hytteosten røres sammen med mascarpone og der tilsættes flormelis, vanilie og mandler.

Den piskede fløde vende i og desserten stilles koldt, nogle timer.

Herefter er det så bare at nyde evt. med hakkede mandler, chokolade sovs, kirsebær, eller hvad man nu foretrækker.

Desserten blev rigtig god og noget både sønnen og jeg kunne bruge. Sønnen da det var uden ris og jeg havde en langt lettere fornemmelse og mere  styr på BS også i de kommende dage.

Hytte a la mande

Hytte a la mande