Hjemmelavet is

Ja hvad er bedre ? Intet slår den is du selv laver. Da  både jeg  og ældste sønnen, har problemer med mælkeprodukter – er vi nød til at bruge de laktosefri mejeri produkter som findes på markedet og hurra for at der kommer mere og mere på det plan.

Man kan naturligvis lave isen på gammeldags facon – men den bliver mere cremet når man “kører” den i en ismaskine. Is maskiner er i imidlertid ofte store og tager en del plads op – så jeg har valgt at købe ismaskine beregnet til min Kenwood major køkken maskine. Det er sådan nogle skåle som man skal have i fryseren – tage frem og sætte i en til maskinen dertil hørende skål. Så tilsætter man is mixen og så ordner maskinen resten. Det tager ca. 30-40 min. at “køre” en ismasse af 1 liter.

Jeg laver is massen og til en 1 liter færdig is bruger jeg.

6 æggeblommer (past.)

75 g. flormelis

1-2 tsk, vanilje

½ l. laktosefri fløde

jeg tilsatte 100 g. 70 % mørk choklolade m/orange groft hakket.

Fløden piskes til let skum

æggeblommer, flormelis og vanilje – piskes hvidt og skummende.

Derefter blander man de to ting sammen – og så er man klar til at “køre” isen.

 

 

Efter ca 25 min. tilsatte jeg chokoladen.

 

hjemmelavet is

Isen – jeg lavede 2 liter – kom op i fryseboks og kom i fryseren.

Den næste tid skal jeg eksperimentere med flere slags is – men INTET slår smagen af en hjemmelavet 😉

Jule “træstammen” er totalt hjemmelavet

Jeg havde godt nok i et tidligere skriv været inde på at jeg ikke ville lave en jule “træstamme” i år – mest pga. af marcipanpriserne – for du får ikke meget marcipan for en 50’er nu om stunder.

Jeg besluttede i stedet at lave min egen marcipan og min egen nougat – og det har været alt besværet værd – så meget at jeg nu vil forsætte med den metode fremover. Jeg vil dog næste gang lave en større portion – så der er lidt mere at rulle af.

 

I tidligere skriv kan man finde opskrifterne på henholdsvis marcipan og nougat.

 

I går blev selve “træstammen” lavet og lagt på køl igen – og i dag er den overtrukket med chokolade.

Jeg valgte at bruge Toms mørkmælk 47 % – som også indgår i selve nougaten – og som også gør at det er nemmere at skære skiver af “stammen”

 

 

 

Udover Jule “træstammen” fik Hr. Mand og jeg i fælleskab trillet  havregrynskugler – så de også er klar. Opskriften ligger også her på siderne.

 

 

I morgen skal jeg prøve at lave en blød vanilje fudge.

Juleaften er kun ca. 2 dage væk nu – Juleaftensdag skal jeg lave min berømte mandeltærte som bliver årets juledessert. Denne gang laver jeg mandelmelet selv – noget jeg også skal forberede i morgen. Derefter bliver mandlerne malet i min minihakker som jeg har som tilbehør til min kenwood major maskine.

 

 

Mandel fromage

Lavede mandel fromage til Simons fødselsdag.

Og her er opskriften som jeg dog har justeret på – blandt andet er der flere mandler i.

Læg 6 blade husblas i blød i koldt vand.

ca 150 g. smuttede og hakkede mandler

Jeg havde 200 g. i alt og gemte noget til pynt.

 

8 æggeblommer – man kan bruge past. æg hvis man vil

7-8 spsk flormelis (er nemmere at røre ud)

Lidt vanilie efter smag

revet citron skal  fra 1 citron (havde noget på frost)

1/4 piskefløde

1 bøtte ricotta ost

 

æg, flormelis, vanilie og citron skal piskes hvidt og skummende.

Pisk 1/4 piskefløde til skum og bland ricottaen i.

 

Husblas tages op af det kolde vand – lad evt vand hænge ved – jeg knuger det aldrig. Læg det i en egnet skål til mikrobølge og smelt husblasen i mikrobølge ovnen.

Køl den af med lidt af flødeblandingen

og hæld det i en tynd stråle i æggemassen – brug elpisker på lav hastighed.

lad det stå et par minutter og bland så flødeblandingen i. Rør det rundt med en dejskraber.

Derefter tilsættes de hakkede mandler og blandes rundt.

Fromagen kommes i en form og stilles i køleskab mindst 4 timer.

Ved serveringen kan man drysse hakket mørk chokolade og de resterende mandler over.

 

mandel fromage
mandel fromage

Mandel tærte

I dag fejrer vi Hr. Mands skarpe hjørne og dermed er vi så lige gamle – i hver fald for et par måneder, hvor jeg så overhaler ham igen 😆

Vi holder ikke som sådan fødselsdag, da det er hver dag – men Simon kommer hjem og spiser aftensmad sammen med os – så hygger vi lidt – før hverdagen igen banker på i morgen.

 

I anledningen af den runde fødselsdag har jeg bagt min berømte mandel tærte. Mandel tærte er noget der ofte hører til her hos os – den er brugt som både Jule – Nytårs – og Påske dessert og også ind i mellem, når lysten kom over os.

Mandel tærten er en diabetiker tærte – så derfor er den sukker reduceret – men den er forrygende god.

Jeg laver den lidt større en opskriften i “kager der smager” antyder – så jeg har derfor bygget den lidt om i årernes løb.

 

Tærtedejen består af:  150 g. mel – 2 tsk vanilje – 3 spsk flormelis –  100 g smør (rigtig smør)  – en skvat salt – og 1 sammenpisket æg.

De tørre ting blandes og smørret smuldres i – så det bliver grynet – derefter tilsættes ægget og det hele æltes hurtigt sammen – gerne på køkkenbordet som er meldrysset – brug mere mel hvis det klistre for meget. Jeg ruller min tærtedej ud med det samme – på mel drysset bord – når dejen har den rigtige størrelse i forhold til tærteformen – ruller jeg dejen op på min kagerulle og lægger den derefter i formen. Formen sætter jeg i køleskabet  ½ times tid, så den lige kan sætte sig.

 

Fyldet består af:  4 æg – delt i blomme og hvide i hver sin skål – 100 g. rørsukker – 2 tsk. vanilje – 1 dl mælk eller fløde – 200 gram malede mandler – alternativ mandel mel.

Fremgangs måde: æggeblommerne piskes hvide med sukker og vanilje – derefter tilsættes mandlerne og mælken.  Æggehviderne piskes meget stive – jeg tilsætter 1 tsk. sukker så de bliver ekstra seje.

Æggehviderne vendes i mandelmassen med en dejskraber og hældes over i tærteformen.

Tærten sættes i en 175 grader varm ovn (varmluft) og bages ca. 25 min. hold øje med den!

 

Selve tærten spises med syrnet fløde (creme fraiche 9%) som er rørt op med flormelis og vanilje – efter smag/hvor sød man vil den skal være.

“Saucen” kommes på tærte stykket og spises med en lagkage gaffel.

 

tærtedej
mandelmasse
æggehvider
mandel tærte

 

I disse risalamande tider

Sødmælk/fløde – 10 % ris – 4,5 % sukker – 1 % mandelsplitter – Stabilisator (E412, E410, E407, E1442, E508)

Gelatine – vanilje ekstrakt –  Aroma?? –  salt – emulgator (E472b)

 

Ovenstående er indholdet i Karolines Køkken risalamande – producent ARLA

 

Der langes i øjeblikket tonsvis af den type risalamande over disken i supermarkeder og andre fødevarer butikker. Jeg læste en artikel omkring det for nogle dage siden og faktisk producerer Arla produktet fra oktober og frem til julen. Jeg kunne læse at folk køber det her produkt i stor stil og serverer det ikke kun som mellemmåltider inden Jul men også som en egentlig dessert Juleaften. Folk har åbenbart så travlt at de ikke længere ser sig i stand til at lave den slags selv!! Jeg må sige jeg er i chok over den læsning  😯  – For intet er da nemmere end at lave den selv.

Se bare indholds deklarationen  😯

For sjovs skyld købte jeg en bøtte – som jeg gav 16 kr. for på tilbud – for jeg ville da vide hvorfor folk er så vilde med det.

Jeg behøver vel ikke sige at jeg blev temmelig skuffet – magen til melklister skal man lede længe efter. Ris skal man lede længe efter og når de findes er de hårde som sten – mandler er der heller ikke – kun i yderst begrænset omfang – smagen eksisterer nærmest ikke .  Jeg spiste ikke engang det jeg havde hældt op – men fik det fluks skyllet ud i køkkenvasken.

 

Det gav mig dog blod på tanden – for selv om vi ikke spiser den slags i december her hos os – så ville jeg lige lave en portion – bare for at bevise at det man laver selv er bedst og at det ikke er spor svært at lave.

 

Jeg brugte denne gang “Fru Potte” til at lave min risengrød i.

3 dl. ris

1225 ml. sødmælk

lidt salt

lidt smør til at smøre insatsen med.

Det fik 3 timer og 30 min på HIGH

Jeg rørte i det et par gange under vejs.

 

 

I dag lavede jeg selve risalamanden

Der var taget et par portioner grød fra som Mathias kunne spise – da han elsker risengrød (hvilket vi ikke får ret meget her)

Resten af grøden blev rørt med

80 gram flormelis

3-4 tsk vanilje

og en pose færdig hakkede mandler – (jeg skulle spare mine arme)

 

Derefter kom den piskede fløde i. Fløden skal være letpisket for at give det bedste resultat. Jeg brugte knap ½ l. til denne portion

 

 

Efter at have rørt fløden i kom jeg det hele i en glas skål – så nu har vi risalamande til et par dage  :mrgreen:

 

 

I mit barndoms hjem var det juledesserten hver eneste Jul – og min mor lavede den altid dagen i forvejen – så stod den og trak natten over og blev endnu bedre. Mandlen kom hun dog først i på selve Juleaften – lige før serveringen.

Jeg er næsten i hus

Jeg har nået det meste af det jeg havde planlagt – med “træstammen” og min juledessert. I år står den på mørk og lys chokolade mousse. Mandlen spiller vi om – for en mandel gave er der også.

Alle indkøb er foretaget og nu kan Julen godt komme 😀

Der var et enkelt minus – da Hr. Mand måtte køre hjem fra arbejde i går til formiddag. Han har den seneste uge fået en del “julesul” gennem sine frokoster og torsdag var han ude og spise med afdelingen som juleafslutning. Det var igen, igen julefrokost med alt hvad dertil hører, og desværre udeblev bivirkningen ikke 🙁

Han blev dårlig på sit arbejde og havde opkastninger. Det er bivirkningen ved at få fjernet galdeblæren – for det sender leveren på overarbejde – så den har produceret mere galde end der var brug for, for at kunne nedbryde “julemadens glæder”. Vi har oplevet det tidligere, ved en sammenkomst som han deltog i. Her blev han også dårlig på vej hjem i toget.

Han har nu erkendt at med de her to gange – at fed julemad, alkohol mv. i en sammenblanding bare ikke fungerer, når han er galdeblære opereret. Vi skulle havde haft flæskesteg fredag aften – den røg i fryseren til en anden god gang.

Mens Hr. Mand lå ovenpå i sin seng – hentede jeg Simon og fik handlet ind til aftensmad til drengene og jeg.

I dag har Hr. Mand det bedre – og vi lærer jo heldigvis af tingenes gang. Ingen læge har nogensinde ytret at det kunne blive et problem. Men det er så faktum at for meget fed mad – bare ikke fungerer. Heldigvis lever vi jo fornuftig i hverdagen – så her har han aldrig haft disse problemer – det er kun når madindtaget bliver for stort.

 

Tilbage til Julen

Her er vores “juletræstamme” 2017

 

juletræstammen 2017
Juletræstammen 2017

 

Indholdet er det samme hvert år – men dekorationen varierer. Der er brugt 500 g. marcipan (Odense) – 150 g. nougat (Odense) – 200 g. pistaciemasse (Odense) – Marcipanen rulles ud i en nogenlunde firkantet facon – ca ½ cm tyk. Jeg ruller altid ud på bagepapir drysset med flormelis. Nougat smeltes i mikroovn og penslet på marcipanen. Når nougat er tørt – kommes pistaciemassen på. Marcipanen rulles sammen så det ligner en roulade. I år lod jeg den ligge koldt et par dage i køleskabet – da den så er lettere at overtrække med chokolade.

Overtræk: mørk chokolade (knapper Odense) og hvid chokolade (knapper Odense) – Når man bruger en pensel får man det der “træstamme” mønster. Den mørke chokolade skal være helt tør før den hvide kommes på. Jeg har drysset med bronze og guld støv (Odense)

 

I morgen – kan vi så koncentrere os om Kalkunen – som jeg altid laver efter Brødrene Prices opskrift – den bliver bare vellykket hver eneste gang. Vi skal spise kartofler, gulerødder, sovs og ribsgele og nyde den gode Julehvede fra Indslev til.

Julegaverne er jeg meget spændt på – i sær til Simon. Jeg glæder mig vildt meget til at se hans fjæs når han åbner sin pakke!! Gaverne er i den dyrere ende – da Simons er løbet op i 3000 kr – så skal Mathias jo have for lige så meget. Til gengæld giver Manden og jeg ikke hinanden noget i år.

1. januar 2017

Så er vi startet på et nyt år – 2017.

Jeg er ikke til nytårs forsætter – for dem kan man langt fra overholde. Jeg har dog nu truffet beslutning om at holde igen på facebook. Dels har jeg ikke mange “venner” – men bruger det mest i forbindelse med mine sønner – da den ene af dem ofte bruger chat delen. Men så må jeg forklare ham at Skype vil bedre bedre at nå mig på. Så en oprydning derinde på facebook kommer jeg nok ikke udenom. Faktisk stresser det mig at skulle følge op på dette og hint og da jeg allerede har slettet både min beaglepack og sims4ever side derinde – så er der ikke så meget at blive hængende på mere.

Vores nytårs aften forløb fint – faktisk bedre end længe og beaglerne var rolige hele vejen igennem. Dog fik vi først Darwin ud og tisse ved 01:30 tiden og da SKULLE han bare for han havde ikke været ude siden ved 15  tiden og jeg troede aldrig han holdt op med at tisse – så lang tid var han om det.

Vi fik en dejlig middag og hyggede os med at spille matador indtil ved halv tolv tiden – så bød vi det nye år velkommen med et glas kold champagne.

I dag er jeg træt med træt på. Vi har plyndret juletræet og har fået det ud. Julepynten er pakket væk for denne gang.

 

Inspiration: http://klidmoster.dk/2014/05/langtidsstegt-dyreklle-med-baconflet.html

 

stærkt inspireret af den dygtige Klidmoster lavede vi vores dådyrkølle med baconflet og NØJJ den smagte så englene sang. Simpel hen det bedste stykke kød jeg har spist længe og alle pengene værd.

dådyr kølle med baconflet
og efter et par timer i ovnen

 

Desserten var en Baily mousse – som blev indtaget med en kop kaffe i selskab med matador

Baily mousse

 

 

 

Nytåret 2016-17

Nytåret bliver lidt mere afdæmpet end julen har været.

Simon er blevet herude da han jo alligevel skal herud igen når vi skal holde nytår – så han gad ikke tage hjem – eller rettere mors kødgryder har nok haft en vis tiltrækning – måske har han bare haft brug for en pause – jeg ved også at han savner beaglerne – så ja der er flere ting i det.

Hr. Mand arbejder hjemmefra i denne uge op til nytår – men fra weekenden har han ferie den kommende uge. Han har ikke holdt ferie siden sommer – så der trænges.

Nytårs aften skal vi spise dådyr kølle som bliver lavet med en masse godt til – der er indkøbt en større mængde bacon som dyret kan blive pakket ind i.

Desserten bliver en mousse lavet med Baily – som jeg håber bliver god. Ud på aftenen står den på kolde drikke og en lille en til halsen – vi skal jo holde ud længe før chancen er for at beaglerne kan lette ben i haven. Vi vil bestræbe os på at holde så normal en aften som muligt.

Der skal med andre ord ikke købes så meget ind – dog skal jeg have mad i huset til dagen derpå – da jeg ikke gider bruge nytårs dag på at finde indkøbs muligheder nogen steder – vi vil nok sove længe og så er den halve dag jo nærmest gået – så dejligt der er ferie fra mandag.

 

Her lidt billeder fra jule middagen

julemiddag 2016
marcipan isen

det er Charlies 12. Jul