Categotry Archives: Dessert

3. vaccine (covid-19)

by

I dag har jeg fået min booster vaccine for covid-19 og dermed det 3. stik.

For nu betragtes jeg som færdig vaccineret. Samtidig fik Hr. Mand også sin 3. vaccine – og i morgen skal vores sønner have deres 3.

Det gik meget fint det hele – der var virkelig service på og alt blev ordnet stille og rolig – så det var en rigtig god oplevelse. Mine 2 foregående har været lidt mere kaotiske i sær nr 2 – var en dum oplevelse.

Så det er med en god mavefornemmelse at mine sønner skal samme sted hen i morgen.

Jeg er lidt kvæstet – lige nu er det den vaccinerede arm der driller – eller arm og arm – for det sidder i skulderen og op i baghovedet. Udover det er jeg mere træt end vanligt – så det handler om fjernsyn og snacke chips i aften – føler jeg har brug for salt – og så en god film.

 

Her er lige et par billeder fra Julen og Nytåret

Hvid Jul 23. december
23. december aften
Oscar passer på julegaverne

 

2. juledag morgen det fryser 8 grader

 

Nytårsaften – desserten er hjemmelavet is

 

Vaffeljern

by

Efter en længere tids tænken og gangen og dividereren frem og tilbage om jeg skulle anskaffe en æbleskivepande eller apparat – kom jeg til den konklusion at et vaffeljern nok ville gøre mere lykke – for det kan anvendes til mange andre ting.

Vi elsker belgiske vafler her i huset – men de forsvinder som dug fra solen og er blevet et dyrt bekendtskab  at købe.

Jeg har ledt med lys og lygte efter et ordentlig vaffeljern – som både skulle være godt og funktionelt samt være let at rengøre.

Så faldt jeg over Sage the smart waffle – men for pokker de er dyre her i landet – op til 2200 har jeg set priser – Oh skræk oh ve. Den billigste stod i ca 1500.

Men så gik jeg på amazon i Tyskland og her kunne jeg købe det for knap 1300 kr. – Jeg har således sparret mellem 500-900 kr – det er altså også en slags penge.

 

Jeg glæder mig til at modtage det så vi kan få gang i vaffelbagningen. Juledesserten i år kunne passende være noget vaffelbaseret – det vil jeg pønse videre på.

 

og sådan ser den ud

Vaffeljernet udmærker sig ved at det har en rende rundt i kanten så overskyende dej løber derud og er nemt at fjerne.

Verdens hurtigste is

by

I dag har jeg lavet en ny type is – uden brug af æg/flormelis og ismaskine.

I sin enkelthed består den af 3 ingredienser – piskefløde – vanilje sukker og kondenseret kokosmælk.

 

½ l. laktosefri piskefløde piskes til skum, sammen med vanilje sukkeret  (den må gerne være godt pisket – men ikke til “smør”)

3 tsk. vanilje pulver af god kvalitet

1 dåse kondenseret kokosmælk vendes i fløden – og vupti har man den dejligste is creme lige til fryseren.

Kom massen i en egnet form og frys den ind – man behøver ikke røre i isen under indfrysningen – da den kondenserede kokosmælk sørger for at isen holdes blød.

 

kondenseret kokosmælk

 

kokosmælken

 

pisket fløde
den færdige ismasse

 

Denne is er laktosefri hele vejen igennem og kan klart anbefales til de som ligesom jeg og min ældste søn har problemer med laktose i maden. Udover det er den kondenserede kokosmælk ikke nær så sød som den almindelige mælkevariant og selvom den ved prøvesmagning smager svagt af kokos – kan det stort set ikke smages i den færdige is masse – den her vil gå hen og blive et hit her hos os.

 

 

Pistacie is (Jule dessert)

by

I dag har jeg lavet den dessert vi skal spise Juleaften 2020

Det er en pistacie is

 

6 past. æggeblommer

3 spsk. flormelis

2 tsk. vanilje

1 pakke Odense dessert pistacie masse

80 g. hakkede usaltede pistacie nødder.

 

Pisk æggeblommer med flormelis og vanilje til en lys og luftig æggesnaps. Tilsæt derefter pistacie massen og pisk det sammen med æggemassen.

I en anden skål piskes ½ l. laktosefri fløde (man kan bruge almindelig fløde) til skum – gerne lidt fast i det.

Bland pistacie æggemassen i med en dejskraber – så det er forenet med den piskede fløde.

 

Derefter “kører” man ismassen i en ismaskine – ca 30-40 min. Har man ikke en ismaskine kan massen kommes i en form – men der skal vendes rundt i isen nogle gange mens den indfryser så der ikke dannes krystaller.

 

Når isen er klar kommes den i fryseren.

 

isen “kører” i maskinen
klar til fryseren

Hjemmelavet is

by

Ja hvad er bedre ? Intet slår den is du selv laver. Da  både jeg  og ældste sønnen, har problemer med mælkeprodukter – er vi nød til at bruge de laktosefri mejeri produkter som findes på markedet og hurra for at der kommer mere og mere på det plan.

Man kan naturligvis lave isen på gammeldags facon – men den bliver mere cremet når man “kører” den i en ismaskine. Is maskiner er i imidlertid ofte store og tager en del plads op – så jeg har valgt at købe ismaskine beregnet til min Kenwood major køkken maskine. Det er sådan nogle skåle som man skal have i fryseren – tage frem og sætte i en til maskinen dertil hørende skål. Så tilsætter man is mixen og så ordner maskinen resten. Det tager ca. 30-40 min. at “køre” en ismasse af 1 liter.

Jeg laver is massen og til en 1 liter færdig is bruger jeg.

6 æggeblommer (past.)

75 g. flormelis

1-2 tsk, vanilje

½ l. laktosefri fløde

jeg tilsatte 100 g. 70 % mørk choklolade m/orange groft hakket.

Fløden piskes til let skum

æggeblommer, flormelis og vanilje – piskes hvidt og skummende.

Derefter blander man de to ting sammen – og så er man klar til at “køre” isen.

 

 

Efter ca 25 min. tilsatte jeg chokoladen.

 

hjemmelavet is

Isen – jeg lavede 2 liter – kom op i fryseboks og kom i fryseren.

Den næste tid skal jeg eksperimentere med flere slags is – men INTET slår smagen af en hjemmelavet 😉

Jule “træstammen” er totalt hjemmelavet

by

Jeg havde godt nok i et tidligere skriv været inde på at jeg ikke ville lave en jule “træstamme” i år – mest pga. af marcipanpriserne – for du får ikke meget marcipan for en 50’er nu om stunder.

Jeg besluttede i stedet at lave min egen marcipan og min egen nougat – og det har været alt besværet værd – så meget at jeg nu vil forsætte med den metode fremover. Jeg vil dog næste gang lave en større portion – så der er lidt mere at rulle af.

 

I tidligere skriv kan man finde opskrifterne på henholdsvis marcipan og nougat.

 

I går blev selve “træstammen” lavet og lagt på køl igen – og i dag er den overtrukket med chokolade.

Jeg valgte at bruge Toms mørkmælk 47 % – som også indgår i selve nougaten – og som også gør at det er nemmere at skære skiver af “stammen”

 

 

 

Udover Jule “træstammen” fik Hr. Mand og jeg i fælleskab trillet  havregrynskugler – så de også er klar. Opskriften ligger også her på siderne.

 

 

I morgen skal jeg prøve at lave en blød vanilje fudge.

Juleaften er kun ca. 2 dage væk nu – Juleaftensdag skal jeg lave min berømte mandeltærte som bliver årets juledessert. Denne gang laver jeg mandelmelet selv – noget jeg også skal forberede i morgen. Derefter bliver mandlerne malet i min minihakker som jeg har som tilbehør til min kenwood major maskine.

 

 

Mandel fromage

by

Lavede mandel fromage til Simons fødselsdag.

Og her er opskriften som jeg dog har justeret på – blandt andet er der flere mandler i.

Læg 6 blade husblas i blød i koldt vand.

ca 150 g. smuttede og hakkede mandler

Jeg havde 200 g. i alt og gemte noget til pynt.

 

8 æggeblommer – man kan bruge past. æg hvis man vil

7-8 spsk flormelis (er nemmere at røre ud)

Lidt vanilie efter smag

revet citron skal  fra 1 citron (havde noget på frost)

1/4 piskefløde

1 bøtte ricotta ost

 

æg, flormelis, vanilie og citron skal piskes hvidt og skummende.

Pisk 1/4 piskefløde til skum og bland ricottaen i.

 

Husblas tages op af det kolde vand – lad evt vand hænge ved – jeg knuger det aldrig. Læg det i en egnet skål til mikrobølge og smelt husblasen i mikrobølge ovnen.

Køl den af med lidt af flødeblandingen

og hæld det i en tynd stråle i æggemassen – brug elpisker på lav hastighed.

lad det stå et par minutter og bland så flødeblandingen i. Rør det rundt med en dejskraber.

Derefter tilsættes de hakkede mandler og blandes rundt.

Fromagen kommes i en form og stilles i køleskab mindst 4 timer.

Ved serveringen kan man drysse hakket mørk chokolade og de resterende mandler over.

 

mandel fromage
mandel fromage

Mandel tærte

by

I dag fejrer vi Hr. Mands skarpe hjørne og dermed er vi så lige gamle – i hver fald for et par måneder, hvor jeg så overhaler ham igen 😆

Vi holder ikke som sådan fødselsdag, da det er hver dag – men Simon kommer hjem og spiser aftensmad sammen med os – så hygger vi lidt – før hverdagen igen banker på i morgen.

 

I anledningen af den runde fødselsdag har jeg bagt min berømte mandel tærte. Mandel tærte er noget der ofte hører til her hos os – den er brugt som både Jule – Nytårs – og Påske dessert og også ind i mellem, når lysten kom over os.

Mandel tærten er en diabetiker tærte – så derfor er den sukker reduceret – men den er forrygende god.

Jeg laver den lidt større en opskriften i “kager der smager” antyder – så jeg har derfor bygget den lidt om i årernes løb.

 

Tærtedejen består af:  150 g. mel – 2 tsk vanilje – 3 spsk flormelis –  100 g smør (rigtig smør)  – en skvat salt – og 1 sammenpisket æg.

De tørre ting blandes og smørret smuldres i – så det bliver grynet – derefter tilsættes ægget og det hele æltes hurtigt sammen – gerne på køkkenbordet som er meldrysset – brug mere mel hvis det klistre for meget. Jeg ruller min tærtedej ud med det samme – på mel drysset bord – når dejen har den rigtige størrelse i forhold til tærteformen – ruller jeg dejen op på min kagerulle og lægger den derefter i formen. Formen sætter jeg i køleskabet  ½ times tid, så den lige kan sætte sig.

 

Fyldet består af:  4 æg – delt i blomme og hvide i hver sin skål – 100 g. rørsukker – 2 tsk. vanilje – 1 dl mælk eller fløde – 200 gram malede mandler – alternativ mandel mel.

Fremgangs måde: æggeblommerne piskes hvide med sukker og vanilje – derefter tilsættes mandlerne og mælken.  Æggehviderne piskes meget stive – jeg tilsætter 1 tsk. sukker så de bliver ekstra seje.

Æggehviderne vendes i mandelmassen med en dejskraber og hældes over i tærteformen.

Tærten sættes i en 175 grader varm ovn (varmluft) og bages ca. 25 min. hold øje med den!

 

Selve tærten spises med syrnet fløde (creme fraiche 9%) som er rørt op med flormelis og vanilje – efter smag/hvor sød man vil den skal være.

“Saucen” kommes på tærte stykket og spises med en lagkage gaffel.

 

tærtedej
mandelmasse
æggehvider
mandel tærte

 

1 2 3