Categotry Archives: Dessert

Mathias 22 år

by

I dag bliver min yngste søn 22 år

mathiasføselsdag

 

Dagen er ikke med fødselsdags middag i dag – da han gerne vil i klub – de skal nemlig have fælles spisning og det trækker jo  😆

Far i huset har ferie i denne uge – så derfor har vi spist sen morgenmad – efter at beaglerne var luftet. Morgenbrødet blev leveret til døren i morges så det skulle vi ikke afsted for at hente.

Morgenbordet
Morgenbordet

 

Når Mathias vender hjem fra klub senere i aften skal vi hygge og have en kølig øl og lidt snacks.

I morgen fejrer vi de 22 år med økologisk Sødams kylling – steakkartofler og salat. Og fødselaren har ønsket belgiske vafler med softice til dessert – så sultne vil vi ikke gå fra bordet.

 

Må gerne synde lidt ind i mellem

by

I sær når aftensmaden efter hånden kun består af kød/ fisk af en eller anden art og GRØNSAGER. Vi er er nemlig i gang med at skippe – kartofler, ris og pasta og når vi får det er det reduceret til absolut minimum – måske i en salat – men aldrig som tilbehør mere. Der imod bruger jeg ofte spelt, perlebyg, rug eller quinoa – som jeg anvender i gryderetter, wok retter og lign.

I dag har jeg lavet Havregryns kugler – som vi skal hygge med i aften – det er nemlig en kedelig mandag og starten på en ny uge og så kan man godt hygge lidt – i sær når aftensmaden har bestået af – medister (stegt i ovn) kogt broccoli og en pandeblanding bestående af løg, rød peber og en enkelt dåse majs (uden sukker)

Havregryns kuglerne er super lækre og nemme at lave og fulde af fibre

200 g. havregryn

125 g. rør sukker – det skal være rør sukker da det har mindre glykæmisk indeks end almindelig hvidt sukker.

150 gram blødt smør – det skal være rigtig SMØR – ingen hokus pokus her  :;

vanilie efter smag

½ dl. stærk kaffe (fx. espresso)

35 gram fedtfattig kakao (urtekram)

Det hele røres godt sammen og trilles til kugler som man behager – jeg laver dem lidt store da jeg ikke gider de små kugler man ofte laver –  som  så vendes i kokos eller anden krymmel hvad man nu foretrækker. Stilles på køl et par timer og helst langt bagud i køleskabet da de er stærkt vanedannende  :D

 

medister, broccoli og peberfrugt pande
medister, broccoli og peberfrugt pande

 

Og så kuglerne

Havregryns kugler
Havregryns kugler

 

Glæder mig til min aftenskaffe i dag  :cool:

Fasteletter

by

Jeg ved Fastelavn er ovre – men jeg glemte det godt nok denne gang, så derfor får vi vores fastelavns boller denne weekend i stedet.

Og jeg har sprunget over hvor gæret er lavest og blevet stærkt inspireret af denne side som jeg følger tæt : http://klidmoster.dk/

Også på Facebook hvor hendes mange gode råd inspirerer min madlavning. Senest er jeg blevet ret inspireret af hendes  forskellige opskrifter med almindelige tarteletter

Her er Klidmosters opskrift på Fasteletter: http://klidmoster.dk/2015/02/fastelavns-tarteletter-med-hindbr-og.html

Mine blev lidt anderledes og jeg fulgte opskriften til punkt og prikke undtaget creme fyldet som blev lavet af Dr. Oekter creme – fulgte opskriften på pakken – Derefter piskede jeg fløde til skum og vendte noget hindbærsyltetøj i – blandede derefter med vaniliecremen.

I bunden kom der lidt hindbærsyltetøj og så toppede jeg ellers med cremen – så meget den kunne tage – det stivner jo lidt til når det står køligt.

Så i aften skal vi nyde Fasteletterne til en kop kaffe  :D

Sådan så mine færdige fasteletter ud: Tænk at man kan lave sådan noget ud af en ellers kedelig tartelet.  :;

Fasteletter
Fasteletter
Mums
Mums

Træstammen

by

I dag har jeg lavet en Træstamme.

Jeg har brugt – 400 g. marcipan (Odense)

200 gram nougat (Odense)

1 pakke færdig Pistacie masse (Odense)

200 gram overtræks chokolade 70 % (Odense)

Pynt: Frysetørret mandel krokant og små hvide og sølv kugler

Marcipanen blev rullet ud på bagepapir (så klæber det ikke fast) rulles ud i en firkant og så fladt som muligt. Så smører man Pistaciemassen på. Nougat smeltes over vandbad – pas på den ikke bliver for varm. Smør derefter nougat ovenpå Pistaciemassen. Når nougaten er blev fast, rulles det hele sammen til en træstamme. Tryk sammenfoldningen godt sammen i bunden. Smelt overtræks chokoladen over vandbad og hæld det over træstammen – så det hele dækkes. Inden chokoladen størkner kommer man pynten på. Stil træstammen koldt til chokoladen er helt tør – derefter opbevares den køligt under tætsluttende låg. Når den skal serveres skærer man den i skiver.

Træstamme JulTræstamme Jul

Denne træstamme er ikke lavet for diabetikere – men jeg foretrækker den rigtige vare og så bare i mindre mængde  :cool:

Hytte a la mande

by

Her i huset bor en søn som IKKE spiser risengrød eller ris a la mande og så bor der mig, som godt kan lide det, men ikke spiser det, da blodsukkeret går bananas.

Så risengrød eller a la mande hører ikke til vores jul og sådan har det været i mange år. Jule desserten har derfor været noget andet – mandel tærte m/cultura sovs eller tiramisu samt fromager af forskellig art. Mandelgaven har vi haft og den er der spillet om eller den er blevet gemt et sted i en dessert.

Nu har jeg så eksperimenteret med Hytte a la mande og i stedet for den meget kulhydrat rige ris er der brugt hytteost.

Dessertern er inspireret af et ugeblad – men opskriften har jeg selv tilpasset, så den passer til os.

Hytteost – cirka 500 gram

250 gram mascarpone (italiensk oste lign. produkt) Man bruger det også til Tiramisu

1-1½ dl pisket fløde – fløden må gerne være godt pisket men ikke så den bliver smør agtig.

Flormelis bruges som sødemiddel og her må man prøve sig frem – jeg brugte 4 spsk.

2 store tsk. vanilie – eller efter smag.

tilsæt også nogle hakkede mandler – 30-50 gram eller efter smag

Hytteosten røres sammen med mascarpone og der tilsættes flormelis, vanilie og mandler.

Den piskede fløde vende i og desserten stilles koldt, nogle timer.

Herefter er det så bare at nyde evt. med hakkede mandler, chokolade sovs, kirsebær, eller hvad man nu foretrækker.

Desserten blev rigtig god og noget både sønnen og jeg kunne bruge. Sønnen da det var uden ris og jeg havde en langt lettere fornemmelse og mere  styr på BS også i de kommende dage.

Hytte a la mande
Hytte a la mande
1 2