Intet – absolut intet kan slå min eftermiddags kaffe af pinden. Jeg er en af den, slags menneske som kan blive gnaven hvis ikke jeg kan få min eftermiddags kaffe. Det er min stund – min helle – og her jeg lige får styr på tankerne og får “sat” tingene i den rigtige rækkefølge.
Derfor er min kaffe ikke bare en hurtig kop – men med bønner jeg selv maler og derefter brygger min kaffe med.
Efter begge mine covid sygdomme har jeg kæmpet for at få min lugtesans tilbage – det har taget 1½ år første gang (2020) og næsten 1½ år anden gang (2022) – så det er virkelig en STOR ting at kunne dufte min frisklavede kaffe. Det er først nu at jeg rigtig kan dufte visse ting igen og kaffen er nr. 1 på min hitliste.
Jeg har opfundet min egen funfetti kage – da dem jeg er stødt på indeholder alt for meget sukker og fedtstof efter min smag. Når der så samtidig også skal confetti krymmel i så bliver det altså for sødt. Jeg har endda nedgraderet confetti krymmlen da jeg syntes det blev for meget.
Til denne kage har jeg brugt:
125 g blødt smør
250 g. rørsukker
3 æg
2 tsk. vanilje
1½ dl mælk
4-5 dråber grøn mad farve (kan udelades)
260 g mel
2 tsk. bagepulver
½ tsk. salt
½ brev appelsinskal (Tørsleffs) – Kan udelades
40 g. regnbue confetti (krymmel)
confetti til pynt – samt glasur til toppen af kagen. Her tilsatte jeg grøn madfarve til glasuren.
Det bløde smør røres godt med sukker/vanilje – brug evt. en håndpisker.
tilsæt æggene 1 af gangen – rør blandingen godt
tilsæt mælken og den grønne madfarve (anden farve kan bruges – eller udelades)
bland mel, appelsinskal, bagepulver, salt og confettien – og bland det i æggemassen.
Rør dejen grundigt så der ikke danner sig klumper.
Min kage blev bagt i min tefal indsats – som tilhører min tefal xxl optigrill. Kagen bagte på temp. gul (rare) i ca 25 min.
I ovn vil jeg tro den skal stå på 190 grader i ca 25-30 min.
Ovenpå min glasur kom jeg noget christmas confetti som jeg havde tilbage fra sidste jul.
Kagen smager rigtig godt og bliver ikke så sød når man reducerer sukker indholdet. Er man til den søde tand kan man selvfølgelig kommer mere konfetti i. Kagen smager godt både til kaffe og te.
Det er en blæsende dag i dag – det er St.Bededag – og det er fredag d. 13/5.
Varme hveder er en tradition her i Danmark og som bagere og bake off producenter tjener styrtende med penge på.
Men jeg bruger ikke mine penge på sådan noget da det ofte er tilsat alverdens ting – natron er noget af det og det tåler jeg ikke i maven – ud over der er der tilsat mange konserverings midler og andre dejlige ting – så det er et NEJ tak herfra.
A pro pro vejret syntes jeg det kaldte på Hveder – så jeg gik i gang her til formiddag mens Hr. Mand gik med beaglerne – så vi kan få hveder til eftermiddags kaffen.
Det her er vist den nemmeste kage jeg nogensinde har lavet og den blev rigtig god og forsvandt som dug fra solen.
Kagen er uden gær – så derfor laves den hurtigt.
3 dl. mel – plus lidt ekstra hvis dejen er for blød
90 g. blødt laktose fri smør ( man kan også bruge almindeligt smør)
2 tsk. bagepulver
2 spsk. rørsukker
vanilje efter smag – (eller kardemomme – hvis det foretrækkes)
½-1 tsk. salt
1 dl. laktose fri sødmælk (alm. mælk kan bruges)
Fyld: 2-3 tsk. kanel (eller efter smag) og ca. 100 g. brun farin. Man kan vælge at lade det være tørt eller tilsætte 50 gram smeltet smør. Det hele blandes sammen.
Man blander alle de tørre ting sammen med smørret til en grynet masse. Derefter tilsættes mælken og man ælter dejen sammen. Måske skal der bruges lidt mere mel.
Dejen rulles ud – så tyndt som muligt. Kanel blandingen spredes ud på hele overfalden. Buk dejen sammen i begge ender og rul den derefter sammen til en pølse på den lange led.
Lav en snegl af “pølsen” og kom den op i en springform beklædt med bagepapir.
Varm ovnen op til 200 grader (varmluft) og bag din snegl ca 30 min. til den har fået farve men ikke blevet for mørk.
Når sneglen er afkølet kan man komme glasur på.
Kaffen smager ekstra godt til denne kage 😀
kanel/brun farinspredt ud på dejenkæmpe snegle dejDet færdige resultat
Denne type snegl er mere fedtfattig end den normale slags kanelsnegle – så kan klart anbefales da den ikke ligger så tungt i maven.
Maj måned er kommet med alle de dejlige ny udsprungne træer og buske. Vi var ude og hente Simon hjem på weekend, i dag, og her slog mig at nu står bøgehækkene i fuldt flor – så flot altså – og med dette dejlige solskins vejr vi også har – så kan det ikke blive mere fuldendt.
Normalt spiser man varme hveder aftenen før St. Bededag – sådan som traditionen foreskriver her til lands – men jeg valgte at vente til i dag hvor jeg til formiddag bagte hveder. I år valgte jeg at komme kærnemælk i samt vanilje – da Mathias ikke er så glad for kardemomme.
Her til eftermiddag har vi så spist de nybagte hveder med masser af god smør på – og fået vores kaffe til – jamen det var som at komme i himlen – de var blevet så gode, lækre og luftige – og så smager kaffen også ekstra godt.
Min gigt er desværre i udbrud i øjeblikket – det sidder i mine hænder og arme – samt mine knæ og fødder – men hveder skulle vi havde – så Hr. Mand må tage sig af aftensmaden i dag. Den er heldigvis nem – en rest pasta som jeg havde i fryseren skal laves som en gratineret ret og til den skal vi spise en karbonade.
Hverdagen er jo vendt tilbage her – i det Hr. Mand er tilbage på sin arbejdsplads. Vi snakker ikke ret meget mere om coronaen – men følger selvfølgelig med i hvad myndighederne kommer med af anbefalinger. Et sted i baggrunden ved vi godt alle at, alt nu er forandret for altid og at vi forsat vil holde afstand mv. til andre – det bliver der ikke lavet om på et langt stykke frem i tiden.
