Categotry Archives: Kage

Kanel croissanter

by

En meget hurtig og nem ting hvis lækker sulten tager over.

Man køber en pakke danerolles klassisk dej – skærer dejen ud efter linjerne og ruller dem flade.

Herpå kommes kanelsukker i forholdet 2 spsk rørsukker til 1 tsk kanel (eller efter smag)

Drys kanelsukkeret på dej fladen og rul dem sammen.

Jeg har bagt mine i min tefal optigrill indsats – et tilbehør til optigrillen. Har XL str.

Her er temp. sat på medium varme – bagetiden er ca. 12-14 min.

Kanel croissanter

 

Marcipan kage

by

Det her må om noget være verdens nemmeste kage – og den smager bare såååå godt.

Det er en konfektkage i stil med brownies – men kræver kun 5 ingredienser.

 

I en skål blandes

200 gram blødt smør – evt. revet groft

200 gram revet marcipan

200 gram rørsukker

4 æg

1 dl mel

 

Det hele blandes godt – man kan piske kagen sammen med el pisker

Kom dejen i en springform ca 23 cm – beklædt med bagepapir.

Kom den i oven (varmluft) 180-190 grader ca 35-40 min.

Lad kagen afkøle og stil den derefter i køleskabet. Ved servering kan man drysse den med flormelis på toppen.

 

OBS. Kagen smager bedst kold.

 

den ud bagte kage
færdig bagt kage

 

så er der serveret

Appelsin/citron måne kage

by

Appelsin/citron måne kage

 

125 g. blødt smør

140 g. rørsukker

citron og appelsin skal (havde noget liggende som er købt i aldi) ellers kan man bruge   dr oetker

udover det tilsatte jeg ½ dl. lime saft på flaske.

2 tsk vanilje

3 æg

1 tsk. bagepulver

150 g. mel

4 spsk sødmælk eller fløde

100 g. revet marcipan (kan udelades)

glasur

125 g. flormelis

evt limesaft

gul konditor farve

 

smør og sukker piskes sammen. citron/appelsin skal samt saft tilsættes. Derefter æggene 1 af gangen – pisk dejen godt sammen.

mel, bagepulver og marcipan blandes sammen og tilsættes. rør godt sammen – til sidst tilsættes sødmælk eller fløde.

kom dejen i en springform ca 20 cm i diameter og bag kagen ved 190 grader ca 35-40 min.

Når kagen er afkølet kommes glasuren på toppen.

 

appelsin/citron måne
kagen

 

den gule konditor farve

Med hensyn til konditor farven – kan man bruge en tandstikker og dyppe i – det farver kraftigt – så man må prøve sig frem.

Hindbær snitter (ny forbedret opskrift)

by

Yngste sønnen havde fødselsdag i går og han havde ønsket at få hjemmelavede hindbærsnitter.

Jeg bagte bundene dagen i forvejen – og kom på en ny ide – som der kom nogle rigtig gode bunde ud af.

Opskrift:

200 g mel (amo)

50 g. mandelmel

40 g. flormelis

125 g laktosefri smør (eller anden smør)

½ tsk bagepulver

vand til at binde dejen sammen med.

 

Riv den kolde smør  på et rivejern i en egnet skål og tilsæt alle de tørre ting.

Så smuldrer man det hele sammen til det ligner revet ost – og samler det med vand – der skal kun bruges så meget vand at man kan ælte massen sammen.

Derefter skal dejen på køl – ½ times tid.

Rul dejen ud – til det er ca ½ cm tyk og skær dem i facon – jeg bruger et ca 8 cm i diameter glas til formålet.

Bruger man den runde form bliver der ca. 8-9 hindbærsnitter ud af det. – Skal man lave flere  ganger man bare op til opskriften.

 

Varmluft ovn 185 grader ca 10-12 min. Bundende må ikke blive brune – blot lysebrune i kanten. De er bløde når det kommer ud af ovnen – men bliver hårde når de er afkølet.

 

Når bundene er afkølet kan man ligge dem i en tætsluttende boks til de skal bruges. Faktisk syntes jeg de bliver bedst når de lige har stået 1 døgns tid.

Ideen med mandelmelet viste sig at være god. For søren de blev gode og knap så hårde og derfor behøves heller ikke så meget sukker i.

Når de skal bruges lægges de sammen med en god hindbær marmelade – jeg brugte den cremede fra den gamle fabrik.

Kom glasur og andet pynt på toppen.

 

hindbær snitte bunde
hindbær snitter
Mums

 

Biscotti m/ chokolade og mandler

by

Har bagt biscotti i dag og de blev super gode.

Opskriften er nem

125 g. mel

120 g. rørsukker

1 tsk. bagepulver

vanilje

lidt salt

1 æg

½ dl stærk kold kaffe

50 g. groft hakket mørk chokolade

60 g. groft hakkede mandler

 

Bland de tørre ting og tilsæt mandler og chokolade.

Saml derefter det hele med æg og kaffe

Lav stænger af dejen – der bliver to stænger af denne portion. Og bag dem i  varmluft 180-190 g, ca 25 min. afkøl stænger  15 min. og skær den derefter i 1 cm tykke skiver. Kom dem tilbage i ovnen og bag dem yderligere 5-8 min til de er tørre.

Afkøl og kom den i en lufttæt dåse. Kagerne kan holde sig ca 2 uger.

 

biscotti m/ chokolade og mandler
biscotti

 

Jeg lavede en dobbelt portion og brugte mere mel end opskriften siger – så her må man lige prøve sig frem – da mel typerne er forskellige. Jeg bruger Amo (den gule) – Jeg kom heller ikke hele kaffen i da jeg så skulle have brugt mere mel igen.

For ikke at kaffen blev for besk brugte jeg nescafe cream  (som er min foretrukne kaffe) – 2 tsk. til 1 dl. kold vand – Lad kaffen stå lidt og trække – før den bruges.

TIP – stil kagerne oprejst når de skal tørres i oven efter de er skåret ud. Jeg brugte en mørk chokolade 70% m/ orange.

Kæmpe kanel snegl

by

Det her er vist den nemmeste kage jeg nogensinde har lavet og den blev rigtig god og forsvandt som dug fra solen.

Kagen er uden gær – så derfor laves den hurtigt.

 

3 dl. mel – plus lidt ekstra hvis dejen er for blød

90 g. blødt laktose fri smør ( man kan også bruge almindeligt smør)

2 tsk. bagepulver

2 spsk. rørsukker

vanilje efter smag – (eller kardemomme – hvis det foretrækkes)

½-1 tsk. salt

1 dl. laktose fri sødmælk (alm. mælk kan bruges)

 

Fyld: 2-3 tsk. kanel (eller efter smag) og ca. 100 g. brun farin. Man kan vælge at lade det være tørt eller tilsætte 50 gram smeltet smør. Det hele blandes sammen.

 

Man blander alle de tørre ting sammen med smørret til en grynet masse. Derefter tilsættes mælken og man ælter dejen sammen. Måske skal der bruges lidt mere mel.

Dejen rulles ud – så tyndt som muligt. Kanel blandingen spredes ud på hele overfalden. Buk dejen sammen i begge ender og rul den derefter sammen til en pølse på den lange led.

Lav en snegl af “pølsen” og kom den op i en springform beklædt med bagepapir.

Varm ovnen op til 200 grader (varmluft) og bag din snegl ca 30 min. til den har fået farve men ikke blevet for mørk.

Når sneglen er afkølet kan man komme glasur på.

Kaffen smager ekstra godt til denne kage 😀

 

kanel/brun farin
spredt ud på dejen
kæmpe snegle dej
Det færdige resultat

 

Denne type snegl er mere fedtfattig end den normale slags kanelsnegle – så kan klart anbefales da den ikke ligger så tungt i maven.

 

Et bage eksperiment

by

Min ovn er gået kaput – færdig og slut er det i hver fald med den. Heldigvis virker kogepladerne dog endnu.

Problemet er jo så at ingen større ting som kræver ovn kan laves for øjeblikket – men bage vil jeg gerne kunne gøre.

Jeg ejer en kombiovn – hvori der både er mulighed for at mikrobølge, kombination af varmluft og mikrobølge – samt almindelig varmluft ovn. Udover det er der “Fru potte” som er en slowcooker – der både kan lave mad på høj/lav interval – brune og så er der også ovn i den.

Så helt uden ovn er vi så ikke.

Da der er en kommende fødselsdag ude i horisonten – måtte jeg prøve begge ting af med hensyn til kage bagning. Jeg har brugt kombi maskinen til både madtærter og andre små retter med et godt resultat – men aldrig bagt i den.

Jeg lavede en standard kage dej – med noget mørk chokolade og nogle hakkede mandler der skulle bruges nu. Fordelte dejen i to dele – folieforme med bagepapir i. Den ene kom i kombiovnen og den anden i “Fru potte” – begge dele på 180 grader.

I kombiovnen var kagen færdig på 30 min.

I “Fru potte” tog det noget længere tid  nemlig 1 time og 20 min.

Kagen fra kombiovnen var fin brun på toppen – mens kagen fra “Fru potte” ingen farve havde. “Fru potte” kagen virker mere svampet – mens kombiovns kagen er som en kage bagt i ovn.

Nu bliver det jo spændende at smage på de to kager – det gør vi først i aften.

 

Fru potte kagen i ovnen
kombiovn i aktion
til venstre — fru potte kagen – til højre — kombi ovns kagen

Kærnemælks horn

by

Jeg er ved at være så rask nu – at jeg igen finder mere interesse i at lave lidt godt til ganen – og i dag har jeg bagt kærnemælks horn med hindbærsyltetøj.

 

2 dl. god kærnemælk

30 g. gær

2 tsk. rørsukker

1 tsk. vanilje

lidt salt

 

125 g. blødt smør

ca. 300 g. mel

 

Hindbærsyltetøj

 

I en mikroovns egnet skål hælder man 2 dl. god kærnemælk og det luner man i mikro ovnen til det er lillefinger varmt.

Derefter røres gæren ud i kærnemælken – og der tilsættes sukker, vanilje og salt – stil til side.

 

Smørret smuldres sammen med melet og når det ligner “revet ost” kommer man kærnemælks blandingen i og rører eller ælter dejen sammen – måske skal der bruges lidt mere mel – men dejen skal være let og luftig.

Dejen hæver nu 1 times tid.

 

Dejen tages ud på meldrysset bord og æltes let. Derefter bruger man kagerullen og ruller dejen ud – så tyndt som muligt – for den hæver igen. Med en klejnespore eller en pizzaskærer  – skærer man dejen ud i 3 kantet facon. På den brede ende kommer man hindbærsyltetøj på og ruller sammen fra den brede ende så man får et horn – dette gentages til dejen er brugt.

Hornene efterhæver 20-25 min og penslet med sammen pisket æg.

Bages ved ca 180 grader (varmluft) ca 15 min.

Når hornene er afkølet kommer man GLASUR på toppen. Der blev 16 horn af min portion.

 

Kærnemælks horn

 

 

1 2 3