Kage | hoslykkegaard.dk

Hindbær snitter (ny forbedret opskrift)

30. april 2021 by admin

Yngste sønnen havde fødselsdag i går og han havde ønsket at få hjemmelavede hindbærsnitter.

Jeg bagte bundene dagen i forvejen – og kom på en ny ide – som der kom nogle rigtig gode bunde ud af.

Opskrift:

200 g mel (amo)

50 g. mandelmel

40 g. flormelis

125 g laktosefri smør (eller anden smør)

½ tsk bagepulver

vand til at binde dejen sammen med.

Riv den kolde smør på et rivejern i en egnet skål og tilsæt alle de tørre ting.

Så smuldrer man det hele sammen til det ligner revet ost – og samler det med vand – der skal kun bruges så meget vand at man kan ælte massen sammen.

Derefter skal dejen på køl – ½ times tid.

Rul dejen ud – til det er ca ½ cm tyk og skær dem i facon – jeg bruger et ca 8 cm i diameter glas til formålet.

Bruger man den runde form bliver der ca. 8-9 hindbærsnitter ud af det. – Skal man lave flere ganger man bare op til opskriften.

Varmluft ovn 185 grader ca 10-12 min. Bundende må ikke blive brune – blot lysebrune i kanten. De er bløde når det kommer ud af ovnen – men bliver hårde når de er afkølet.

Når bundene er afkølet kan man ligge dem i en tætsluttende boks til de skal bruges. Faktisk syntes jeg de bliver bedst når de lige har stået 1 døgns tid.

Ideen med mandelmelet viste sig at være god. For søren de blev gode og knap så hårde og derfor behøves heller ikke så meget sukker i.

Når de skal bruges lægges de sammen med en god hindbær marmelade – jeg brugte den cremede fra den gamle fabrik.

Kom glasur og andet pynt på toppen.

Biscotti m/ chokolade og mandler

17. december 2020 by admin

Har bagt biscotti i dag og de blev super gode.

Opskriften er nem

125 g. mel

120 g. rørsukker

1 tsk. bagepulver

vanilje

lidt salt

1 æg

½ dl stærk kold kaffe

50 g. groft hakket mørk chokolade

60 g. groft hakkede mandler

Bland de tørre ting og tilsæt mandler og chokolade.

Saml derefter det hele med æg og kaffe

Lav stænger af dejen – der bliver to stænger af denne portion. Og bag dem i varmluft 180-190 g, ca 25 min. afkøl stænger 15 min. og skær den derefter i 1 cm tykke skiver. Kom dem tilbage i ovnen og bag dem yderligere 5-8 min til de er tørre.

Afkøl og kom den i en lufttæt dåse. Kagerne kan holde sig ca 2 uger.

Jeg lavede en dobbelt portion og brugte mere mel end opskriften siger – så her må man lige prøve sig frem – da mel typerne er forskellige. Jeg bruger Amo (den gule) – Jeg kom heller ikke hele kaffen i da jeg så skulle have brugt mere mel igen.

For ikke at kaffen blev for besk brugte jeg nescafe cream (som er min foretrukne kaffe) – 2 tsk. til 1 dl. kold vand – Lad kaffen stå lidt og trække – før den bruges.

TIP – stil kagerne oprejst når de skal tørres i oven efter de er skåret ud. Jeg brugte en mørk chokolade 70% m/ orange.

Kæmpe kanel snegl

10. oktober 2020 by admin

Det her er vist den nemmeste kage jeg nogensinde har lavet og den blev rigtig god og forsvandt som dug fra solen.

Kagen er uden gær – så derfor laves den hurtigt.

3 dl. mel – plus lidt ekstra hvis dejen er for blød

90 g. blødt laktose fri smør ( man kan også bruge almindeligt smør)

2 tsk. bagepulver

2 spsk. rørsukker

vanilje efter smag – (eller kardemomme – hvis det foretrækkes)

½-1 tsk. salt

1 dl. laktose fri sødmælk (alm. mælk kan bruges)

Fyld: 2-3 tsk. kanel (eller efter smag) og ca. 100 g. brun farin. Man kan vælge at lade det være tørt eller tilsætte 50 gram smeltet smør. Det hele blandes sammen.

Man blander alle de tørre ting sammen med smørret til en grynet masse. Derefter tilsættes mælken og man ælter dejen sammen. Måske skal der bruges lidt mere mel.

Dejen rulles ud – så tyndt som muligt. Kanel blandingen spredes ud på hele overfalden. Buk dejen sammen i begge ender og rul den derefter sammen til en pølse på den lange led.

Lav en snegl af “pølsen” og kom den op i en springform beklædt med bagepapir.

Varm ovnen op til 200 grader (varmluft) og bag din snegl ca 30 min. til den har fået farve men ikke blevet for mørk.

Når sneglen er afkølet kan man komme glasur på.

Kaffen smager ekstra godt til denne kage 😀

Denne type snegl er mere fedtfattig end den normale slags kanelsnegle – så kan klart anbefales da den ikke ligger så tungt i maven.

Et bage eksperiment

3. august 2020 by admin

Min ovn er gået kaput – færdig og slut er det i hver fald med den. Heldigvis virker kogepladerne dog endnu.

Problemet er jo så at ingen større ting som kræver ovn kan laves for øjeblikket – men bage vil jeg gerne kunne gøre.

Jeg ejer en kombiovn – hvori der både er mulighed for at mikrobølge, kombination af varmluft og mikrobølge – samt almindelig varmluft ovn. Udover det er der “Fru potte” som er en slowcooker – der både kan lave mad på høj/lav interval – brune og så er der også ovn i den.

Så helt uden ovn er vi så ikke.

Da der er en kommende fødselsdag ude i horisonten – måtte jeg prøve begge ting af med hensyn til kage bagning. Jeg har brugt kombi maskinen til både madtærter og andre små retter med et godt resultat – men aldrig bagt i den.

Jeg lavede en standard kage dej – med noget mørk chokolade og nogle hakkede mandler der skulle bruges nu. Fordelte dejen i to dele – folieforme med bagepapir i. Den ene kom i kombiovnen og den anden i “Fru potte” – begge dele på 180 grader.

I kombiovnen var kagen færdig på 30 min.

I “Fru potte” tog det noget længere tid nemlig 1 time og 20 min.

Kagen fra kombiovnen var fin brun på toppen – mens kagen fra “Fru potte” ingen farve havde. “Fru potte” kagen virker mere svampet – mens kombiovns kagen er som en kage bagt i ovn.

Nu bliver det jo spændende at smage på de to kager – det gør vi først i aften.

til venstre — fru potte kagen – til højre — kombi ovns kagen

Kærnemælks horn

8. marts 2020 by admin

Jeg er ved at være så rask nu – at jeg igen finder mere interesse i at lave lidt godt til ganen – og i dag har jeg bagt kærnemælks horn med hindbærsyltetøj.

2 dl. god kærnemælk

30 g. gær

2 tsk. rørsukker

1 tsk. vanilje

lidt salt

125 g. blødt smør

ca. 300 g. mel

Hindbærsyltetøj

I en mikroovns egnet skål hælder man 2 dl. god kærnemælk og det luner man i mikro ovnen til det er lillefinger varmt.

Derefter røres gæren ud i kærnemælken – og der tilsættes sukker, vanilje og salt – stil til side.

Smørret smuldres sammen med melet og når det ligner “revet ost” kommer man kærnemælks blandingen i og rører eller ælter dejen sammen – måske skal der bruges lidt mere mel – men dejen skal være let og luftig.

Dejen hæver nu 1 times tid.

Dejen tages ud på meldrysset bord og æltes let. Derefter bruger man kagerullen og ruller dejen ud – så tyndt som muligt – for den hæver igen. Med en klejnespore eller en pizzaskærer – skærer man dejen ud i 3 kantet facon. På den brede ende kommer man hindbærsyltetøj på og ruller sammen fra den brede ende så man får et horn – dette gentages til dejen er brugt.

Hornene efterhæver 20-25 min og penslet med sammen pisket æg.

Bages ved ca 180 grader (varmluft) ca 15 min.

Når hornene er afkølet kommer man GLASUR på toppen. Der blev 16 horn af min portion.

Jule “træstammen” er totalt hjemmelavet

22. december 2019 by admin

Jeg havde godt nok i et tidligere skriv været inde på at jeg ikke ville lave en jule “træstamme” i år – mest pga. af marcipanpriserne – for du får ikke meget marcipan for en 50’er nu om stunder.

Jeg besluttede i stedet at lave min egen marcipan og min egen nougat – og det har været alt besværet værd – så meget at jeg nu vil forsætte med den metode fremover. Jeg vil dog næste gang lave en større portion – så der er lidt mere at rulle af.

I tidligere skriv kan man finde opskrifterne på henholdsvis marcipan og nougat.

I går blev selve “træstammen” lavet og lagt på køl igen – og i dag er den overtrukket med chokolade.

Jeg valgte at bruge Toms mørkmælk 47 % – som også indgår i selve nougaten – og som også gør at det er nemmere at skære skiver af “stammen”

Udover Jule “træstammen” fik Hr. Mand og jeg i fælleskab trillet havregrynskugler – så de også er klar. Opskriften ligger også her på siderne.

I morgen skal jeg prøve at lave en blød vanilje fudge.

Juleaften er kun ca. 2 dage væk nu – Juleaftensdag skal jeg lave min berømte mandeltærte som bliver årets juledessert. Denne gang laver jeg mandelmelet selv – noget jeg også skal forberede i morgen. Derefter bliver mandlerne malet i min minihakker som jeg har som tilbehør til min kenwood major maskine.

En “varm” kage

5. november 2019 by admin

Igennem flere år har jeg bagt min gode smuldre kage – som også findes her på siderne i en abrikos variant.

http://hoslykkegaard.dk/?s=smuldrekage+med+abrikos

Den er nem at komme igennem da den ikke kræver de helt store armbevægelser at lave. Det er en diabetiker kage og opskriften stammer fra en gammel kogebog jeg har liggende – dog lettere laset nu, da en af mine hunde på et tidspunkt har “fjernet” omslaget.

Jeg bagte ofte kagen til når mine drenge kom fra skole – også da de blev hjemmeundervist og vi syntes vi skulle have lidt godt.

Jeg har løbene justeret lidt på opskriften og tilsat noget og taget noget fra – sådan hen af vejen.

I dag har jeg lavet den med færdig købt æble grød

Og tilsat pekan nødder

Smuldre dejen lyder som følger:

250 g. blødt smør – resultatet bliver bedst med smør

100 g. rør sukker

200 g. fin valset havregryn

150 g. mel

1 tsk. bagepulver

1-2 tsk. vanilje

100 g. pekan nødde kerner – hakket

desuden en pakke færdig købt æble grød tilsat 1 tsk. kanel og 1 tsk vanilje.

alle de tørre ting blandes med smørret og udgør nu smuldre dejen

i en folie form (bruger dem fra rema 1000) – lægger man en bund af dejen som skal hænge sammen og danne en bund – der går ca. den halve dej til.

Ovenpå bunden hældes æblegrød m/ kanel og vaniljen tilsat. Grøden fordeles udover bunden.

Ovenpå æble grøden kommes den resterende dej – som man drysser over i klatter, så den er fordelt over hele fladen. Derefter presser man med let hånd klatterne ned i grøden.

Formen kommes i en 180 grader varmluft ovn og bager ca 25-30 min. Hold øje med den ikke bliver for brun på toppen.

Når kagen er afkølet – f.eks. i køleskab skæres den i stykker og man spiser det med syrnet fløde eller creme fraiche som der er tilsat lidt vanilje.

En super god efterårs kage om indtages med en god kop kaffe eller te.

I øvrigt kan kagen anvendes hele året – fyldet kan jo skiftes ud med andet.

Mandel tærte

19. marts 2019 by admin

I dag fejrer vi Hr. Mands skarpe hjørne og dermed er vi så lige gamle – i hver fald for et par måneder, hvor jeg så overhaler ham igen 😆

Vi holder ikke som sådan fødselsdag, da det er hver dag – men Simon kommer hjem og spiser aftensmad sammen med os – så hygger vi lidt – før hverdagen igen banker på i morgen.

I anledningen af den runde fødselsdag har jeg bagt min berømte mandel tærte. Mandel tærte er noget der ofte hører til her hos os – den er brugt som både Jule – Nytårs – og Påske dessert og også ind i mellem, når lysten kom over os.

Mandel tærten er en diabetiker tærte – så derfor er den sukker reduceret – men den er forrygende god.

Jeg laver den lidt større en opskriften i “kager der smager” antyder – så jeg har derfor bygget den lidt om i årernes løb.

Tærtedejen består af: 150 g. mel – 2 tsk vanilje – 3 spsk flormelis – 100 g smør (rigtig smør) – en skvat salt – og 1 sammenpisket æg.

De tørre ting blandes og smørret smuldres i – så det bliver grynet – derefter tilsættes ægget og det hele æltes hurtigt sammen – gerne på køkkenbordet som er meldrysset – brug mere mel hvis det klistre for meget. Jeg ruller min tærtedej ud med det samme – på mel drysset bord – når dejen har den rigtige størrelse i forhold til tærteformen – ruller jeg dejen op på min kagerulle og lægger den derefter i formen. Formen sætter jeg i køleskabet ½ times tid, så den lige kan sætte sig.

Fyldet består af: 4 æg – delt i blomme og hvide i hver sin skål – 100 g. rørsukker – 2 tsk. vanilje – 1 dl mælk eller fløde – 200 gram malede mandler – alternativ mandel mel.

Fremgangs måde: æggeblommerne piskes hvide med sukker og vanilje – derefter tilsættes mandlerne og mælken. Æggehviderne piskes meget stive – jeg tilsætter 1 tsk. sukker så de bliver ekstra seje.

Æggehviderne vendes i mandelmassen med en dejskraber og hældes over i tærteformen.

Tærten sættes i en 175 grader varm ovn (varmluft) og bages ca. 25 min. hold øje med den!

Selve tærten spises med syrnet fløde (creme fraiche 9%) som er rørt op med flormelis og vanilje – efter smag/hvor sød man vil den skal være.

“Saucen” kommes på tærte stykket og spises med en lagkage gaffel.