Categotry Archives: Kage

Hindbærsnitter

by

Her kommer opskriften på Hindbærsnitter.

300 g. mel

200 g. smør (det skal være smør)

70-100 g. flormelis (alt efter hvor sød man vil det skal være)

2 æggeblommer

———–

Fremgangsmåde: Smørret smuldres sammen med mel og flormelis og samles med æggeblommerne.

Mørdejen hviler koldt ½ times tid.

Derefter rulles den ud på meldrysset bord – pas på den er skrøbelig. Dejen skal være så tynd som muligt 2-3 mm. Så stikkes den ud i den facon man ønsker. Jeg plejer bare at lave dem runde – da jeg syntes det er nemmest.

Bundende kommes på en bageplade beklædt med bagepapir og bages ved 180 grader 8-10 min. Hold øje med dem så de ikke bliver for mørke. Hindbærsnitter skal jo være lyse i farven.


Når bundende er afkølet – lægges de sammen to og to med hindbærmarmelade (jeg bruger mest den gamle fabrik den uden klumper)

Rør flormelis sammen med kogt varmt vand og kom det ovenpå.  Man kan pynte med krymmel eller tørret hindbær hvis det ønskes.


Derefter sætter jeg dem koldt i køleskabet til de lige har sat sig – men de opbevares bedst med almindelig rum temp. i en boks med låg.


Hindbærsnitter
Hindbærsnitter

Hindbærsnitte

 

Kanel “snegle” kage

by

NB: DENNE KAGE ER IKKE DIABETES EGNET !

Der er rigtig gået kage i siden her i øjeblikket – så jeg forsætter lige med denne her som jeg bagte til aften hyggen i dag hvor hele familien er samlet.

Jeg har fundet kagen på en amerikansk side og oversat cups til gram.

De tørre ting blander man i en skål for sig

2oo g. mel

120 g. sukker

lidt salt

2 tsk. bagepulver

2-3 tsk vanilie

20 gram kanel (urtekrams ægte kanel)

———-

De våde ting

1,5 dl. mælk

50 g. smeltet smør

2 æg

———-

Fyld

100 g. smør

130 g. brun farin

2 tsk. mel

———-

Fremgangs måde.

Rør fyldet sammen og stil det til side.

Mælk og æg piskes sammen og blandes derefter sammen med alle de tørre ting. Til sidst blandes den afkølede smeltede smør i dejen.

Dejen kommes i en form beklædt med bagepapir.

Ovenpå dejen ligges nu farin blandingen i klatter og bagefter blandes det ned i dejen – man kan bruge enden af en ske til det.

Kagen bages ved 180 grader 30-35 min.

 

——————-

farin klatterne er lagt på dejen
farin klatterne er lagt på dejen
farin klatterne er blandet i dejen
farin klatterne er blandet i dejen
den færdige kage
den færdige kage

Det er første gang jeg har lavet kanel kage på denne måde og den smager rigtig godt – så det bliver ikke sidste gang jeg laver den.

Chokoladekage – hurtig

by

NB: DENNE KAGE ER IKKE DIABETES EGNET!

I går lavede jeg denne chokolade kage – den er hurtig og smager godt til både kaffe og te

3 dl mælk eller plantemælk – f.eks. soja med vanilie

1 dl olie

2 æg

en pakke toms orangestænger (banket i grove stykker med kødhammer)

ca. 40 g. kakao (urtekram)

150 g. rørsukker

240 g. mel

½ tsk salt

2 tsk bagepulver

3 tsk vanilie

Fremgangsmåde:

Mælk, olie og æg piskes skummende. Alle de tørre ting blandes sammen og blandes med æggemassen – brug en el pisker.

Man kan så vælge at lave muffins eller en hel kage ud af det. Jeg gjorde det sidste.

Dejen kom i en folieform (lørdags kylling str.) som jeg kom bagepapir i.

Bagte kagen ca. 35 min ved 200 grader (varmluft) Vil man lave muffins skal de have 12-15 min.

 

begyndelsenfærdig kage

Fasteletter

by

Jeg ved Fastelavn er ovre – men jeg glemte det godt nok denne gang, så derfor får vi vores fastelavns boller denne weekend i stedet.

Og jeg har sprunget over hvor gæret er lavest og blevet stærkt inspireret af denne side som jeg følger tæt : http://klidmoster.dk/

Også på Facebook hvor hendes mange gode råd inspirerer min madlavning. Senest er jeg blevet ret inspireret af hendes  forskellige opskrifter med almindelige tarteletter

Her er Klidmosters opskrift på Fasteletter: http://klidmoster.dk/2015/02/fastelavns-tarteletter-med-hindbr-og.html

Mine blev lidt anderledes og jeg fulgte opskriften til punkt og prikke undtaget creme fyldet som blev lavet af Dr. Oekter creme – fulgte opskriften på pakken – Derefter piskede jeg fløde til skum og vendte noget hindbærsyltetøj i – blandede derefter med vaniliecremen.

I bunden kom der lidt hindbærsyltetøj og så toppede jeg ellers med cremen – så meget den kunne tage – det stivner jo lidt til når det står køligt.

Så i aften skal vi nyde Fasteletterne til en kop kaffe  :D

Sådan så mine færdige fasteletter ud: Tænk at man kan lave sådan noget ud af en ellers kedelig tartelet.  :;

Fasteletter
Fasteletter
Mums
Mums

Smuldre kage m/abrikos

by

Den her kage er simpel hen min ynglings kage. Jeg har bagt den gennem flere år og ofte lavede jeg den til når mine drenge kom fra skole og vi lige skulle sidde og hygge lidt. Kagen er en diabetiker kage og jeg kan desværre ikke huske fra hvilken bog jeg har den – da en af mine hunde har “ædt” for og bag på bogen. Jeg fik bogen foræret til en fødselsdag for flere år siden.

Kagen er ret enkelt at lave og i tidens løb har jeg også lavet om på opskriften for at tilpasse den til mit behov.

Man skal bruge

200 gram tørret abrikoser.  Jeg bruger de bløde økologiske som kan købes i ethvert supermarked.

1 dl juice – æble eller anden juice – i dag brugte jeg en multifrugt juice

frisk kværnet vanilie – eller 1 tsk almindelig vaniliesukker.

Abrikoserne skal trække i juice blandingen 1-1½ times tid.

Derefter blendes blandingen til en mos. Mosen vil blive mørk eller lys alt efter om man har brugt lyse eller mørke abrikoser.

Stil mosen til side

Smuldre dejen

250 gram  blødgjort smør — jeg bruger altid kun smør i mine kager

100 gram lys rør sukker, 1 tsk. vanilie enten fra kværn eller vanilie sukker

Smør, sukker og vanilie røres sammen

Derefter kommer man

70 gram hakkede nødder – det er ligemeget hvilke nødder det er – man kan også blande flere slags nødder sammen

200 gram havregryn

150 gram mel

1 tsk bagepulver

De tørre ting blandes sammen med smørblandingen – så man får en smuldre dej.

Tryk noget af dej blandingen ud i en form  30×25 cirka

Derefter smøres abrikos mosen på overfladen

Drys resten af dejen over så det danner et låg

Bag kagen cirka 30 min ved 180 grader (varmluft)

Afkøl kagen og skær den i små stænger – opbevar den i køleskabet – den bliver kun bedre af at være i køleskab og kan holde op til en uges tid i tæt sluttende boks.

Abrikoser der trækker i juice
Abrikoser der trækker i juice
Den færdige mos
Den færdige mos
dejen trykket ud i formen
dejen trykket ud i formen
Abrikos mosen er smurt på bunden
Abrikos mosen er smurt på bunden
den resterende dej drysset oven på
den resterende dej drysset oven på
Den færdig bagte smuldrekage m/abrikos
Den færdig bagte smuldrekage m/abrikos

Opdatering 27/9-14. I går bagte jeg endnu engang smuldrekage – men havde ikke så meget tid, så derfor blev fyldet erstattet med en pose ganske almindelig æblegrød – den fra Skælskør – og resultatet blev bare så godt. Vi brugte en synet fløde creme fraiche med lidt vanilie og 1 spsk. florsukker blandet i – som topping. Det var en ½ l. syrnet fløde.

Kagen med æblegrød og topping
Kagen med æblegrød og topping

Hjemmelavede chokolade bars

by

Jeg skal i høj grad selv i gang i køkkenet, hvis jeg skal gøre en god in sats med blodsukkeret.

Jeg er meget inspireret af denne side: http://miasommer.wordpress.com/

Hvor jeg henter meget inspiration fra.

Her kommer opskriften også på de chokolade bars jeg har lavet i dag. Det eneste jeg har ændret er nødderne da jeg ikke havde hasselnødder – så har brugt pecan nødder i stedet. Jeg har også undladt rosinerne for at holde sukker niveaet nede – men resten af opskriften er fulgt til punkt og prikke.

Opskriften kommer her: http://miasommer.wordpress.com/2013/12/14/hjemmelavet-chokolade/

De er rigtig nemme at lave og nøj det smager godt  :D – Grundet det høje kakao indhold og det gode fedt som kommer fra kokos olie kan det sagtens bruges til diabetikere  :>

Chokolade barsChokolade bars

De bedste muffins

by

I dag bagte jeg mine yndlings muffins. De smager rigtig godt til en kop te eller kaffe og da vejret var noget blæsende (ret koldt) fik jeg lige lysten.

Jeg har opskriften fra en diabetes kogebog – så det er faktisk diabetiker muffins.

250 gram mel

150  gram grofthakket hvid chokolade

75 gram groft hakket pecan nødder (valnødder kan bruges)

½ tsk natron

2 tsk bagepulver

1½ tsk vaniliesukker

de tørre ting blandes sammen

2 æg

75 gram smeltet smør eller flydende olie mag.

1½ dl kærnemælk

60 gram sukker – helst rør sukker grundet smagen

de våde ting  og sukkeret, piskes sammen med let hånd.

Derefter folder man æggemassen i mel blandingen og rører den godt sammen.

Dejen fordeles i muffins forme – cirka 1½ spsk. til en muffin.

Bages ved 180-200 grader – i 10-12 min.

MUMS :D

1 2