Jeg ved Fastelavn er ovre – men jeg glemte det godt nok denne gang, så derfor får vi vores fastelavns boller denne weekend i stedet.
Og jeg har sprunget over hvor gæret er lavest og blevet stærkt inspireret af denne side som jeg følger tæt : http://klidmoster.dk/
Også på Facebook hvor hendes mange gode råd inspirerer min madlavning. Senest er jeg blevet ret inspireret af hendes forskellige opskrifter med almindelige tarteletter
Mine blev lidt anderledes og jeg fulgte opskriften til punkt og prikke undtaget creme fyldet som blev lavet af Dr. Oekter creme – fulgte opskriften på pakken – Derefter piskede jeg fløde til skum og vendte noget hindbærsyltetøj i – blandede derefter med vaniliecremen.
I bunden kom der lidt hindbærsyltetøj og så toppede jeg ellers med cremen – så meget den kunne tage – det stivner jo lidt til når det står køligt.
Så i aften skal vi nyde Fasteletterne til en kop kaffe
Sådan så mine færdige fasteletter ud: Tænk at man kan lave sådan noget ud af en ellers kedelig tartelet.
Den her kage er simpel hen min ynglings kage. Jeg har bagt den gennem flere år og ofte lavede jeg den til når mine drenge kom fra skole og vi lige skulle sidde og hygge lidt. Kagen er en diabetiker kage og jeg kan desværre ikke huske fra hvilken bog jeg har den – da en af mine hunde har “ædt” for og bag på bogen. Jeg fik bogen foræret til en fødselsdag for flere år siden.
Kagen er ret enkelt at lave og i tidens løb har jeg også lavet om på opskriften for at tilpasse den til mit behov.
Man skal bruge
200 gram tørret abrikoser. Jeg bruger de bløde økologiske som kan købes i ethvert supermarked.
1 dl juice – æble eller anden juice – i dag brugte jeg en multifrugt juice
frisk kværnet vanilie – eller 1 tsk almindelig vaniliesukker.
Abrikoserne skal trække i juice blandingen 1-1½ times tid.
Derefter blendes blandingen til en mos. Mosen vil blive mørk eller lys alt efter om man har brugt lyse eller mørke abrikoser.
Stil mosen til side
Smuldre dejen
250 gram blødgjort smør — jeg bruger altid kun smør i mine kager
100 gram lys rør sukker, 1 tsk. vanilie enten fra kværn eller vanilie sukker
Smør, sukker og vanilie røres sammen
Derefter kommer man
70 gram hakkede nødder – det er ligemeget hvilke nødder det er – man kan også blande flere slags nødder sammen
200 gram havregryn
150 gram mel
1 tsk bagepulver
De tørre ting blandes sammen med smørblandingen – så man får en smuldre dej.
Tryk noget af dej blandingen ud i en form 30×25 cirka
Derefter smøres abrikos mosen på overfladen
Drys resten af dejen over så det danner et låg
Bag kagen cirka 30 min ved 180 grader (varmluft)
Afkøl kagen og skær den i små stænger – opbevar den i køleskabet – den bliver kun bedre af at være i køleskab og kan holde op til en uges tid i tæt sluttende boks.
Abrikoser der trækker i juiceDen færdige mosdejen trykket ud i formenAbrikos mosen er smurt på bundenden resterende dej drysset oven påDen færdig bagte smuldrekage m/abrikos
Opdatering 27/9-14. I går bagte jeg endnu engang smuldrekage – men havde ikke så meget tid, så derfor blev fyldet erstattet med en pose ganske almindelig æblegrød – den fra Skælskør – og resultatet blev bare så godt. Vi brugte en synet fløde creme fraiche med lidt vanilie og 1 spsk. florsukker blandet i – som topping. Det var en ½ l. syrnet fløde.
Her kommer opskriften også på de chokolade bars jeg har lavet i dag. Det eneste jeg har ændret er nødderne da jeg ikke havde hasselnødder – så har brugt pecan nødder i stedet. Jeg har også undladt rosinerne for at holde sukker niveaet nede – men resten af opskriften er fulgt til punkt og prikke.
De er rigtig nemme at lave og nøj det smager godt – Grundet det høje kakao indhold og det gode fedt som kommer fra kokos olie kan det sagtens bruges til diabetikere
I dag bagte jeg mine yndlings muffins. De smager rigtig godt til en kop te eller kaffe og da vejret var noget blæsende (ret koldt) fik jeg lige lysten.
Jeg har opskriften fra en diabetes kogebog – så det er faktisk diabetiker muffins.
250 gram mel
150 gram grofthakket hvid chokolade
75 gram groft hakket pecan nødder (valnødder kan bruges)
½ tsk natron
2 tsk bagepulver
1½ tsk vaniliesukker
de tørre ting blandes sammen
2 æg
75 gram smeltet smør eller flydende olie mag.
1½ dl kærnemælk
60 gram sukker – helst rør sukker grundet smagen
de våde ting og sukkeret, piskes sammen med let hånd.
Derefter folder man æggemassen i mel blandingen og rører den godt sammen.
Dejen fordeles i muffins forme – cirka 1½ spsk. til en muffin.
