Smuldre kage m/abrikos

Den her kage er simpel hen min ynglings kage. Jeg har bagt den gennem flere år og ofte lavede jeg den til når mine drenge kom fra skole og vi lige skulle sidde og hygge lidt. Kagen er en diabetiker kage og jeg kan desværre ikke huske fra hvilken bog jeg har den – da en af mine hunde har “ædt” for og bag på bogen. Jeg fik bogen foræret til en fødselsdag for flere år siden.

Kagen er ret enkelt at lave og i tidens løb har jeg også lavet om på opskriften for at tilpasse den til mit behov.

Man skal bruge

200 gram tørret abrikoser.  Jeg bruger de bløde økologiske som kan købes i ethvert supermarked.

1 dl juice – æble eller anden juice – i dag brugte jeg en multifrugt juice

frisk kværnet vanilie – eller 1 tsk almindelig vaniliesukker.

Abrikoserne skal trække i juice blandingen 1-1½ times tid.

Derefter blendes blandingen til en mos. Mosen vil blive mørk eller lys alt efter om man har brugt lyse eller mørke abrikoser.

Stil mosen til side

Smuldre dejen

250 gram  blødgjort smør — jeg bruger altid kun smør i mine kager

100 gram lys rør sukker, 1 tsk. vanilie enten fra kværn eller vanilie sukker

Smør, sukker og vanilie røres sammen

Derefter kommer man

70 gram hakkede nødder – det er ligemeget hvilke nødder det er – man kan også blande flere slags nødder sammen

200 gram havregryn

150 gram mel

1 tsk bagepulver

De tørre ting blandes sammen med smørblandingen – så man får en smuldre dej.

Tryk noget af dej blandingen ud i en form  30×25 cirka

Derefter smøres abrikos mosen på overfladen

Drys resten af dejen over så det danner et låg

Bag kagen cirka 30 min ved 180 grader (varmluft)

Afkøl kagen og skær den i små stænger – opbevar den i køleskabet – den bliver kun bedre af at være i køleskab og kan holde op til en uges tid i tæt sluttende boks.

Abrikoser der trækker i juice

Abrikoser der trækker i juice

Den færdige mos

Den færdige mos

dejen trykket ud i formen

dejen trykket ud i formen

Abrikos mosen er smurt på bunden

Abrikos mosen er smurt på bunden

den resterende dej drysset oven på

den resterende dej drysset oven på

Den færdig bagte smuldrekage m/abrikos

Den færdig bagte smuldrekage m/abrikos

Opdatering 27/9-14. I går bagte jeg endnu engang smuldrekage – men havde ikke så meget tid, så derfor blev fyldet erstattet med en pose ganske almindelig æblegrød – den fra Skælskør – og resultatet blev bare så godt. Vi brugte en synet fløde creme fraiche med lidt vanilie og 1 spsk. florsukker blandet i – som topping. Det var en ½ l. syrnet fløde.

Kagen med æblegrød og topping

Kagen med æblegrød og topping

Hjemmelavede chokolade bars

Jeg skal i høj grad selv i gang i køkkenet, hvis jeg skal gøre en god in sats med blodsukkeret.

Jeg er meget inspireret af denne side: http://miasommer.wordpress.com/

Hvor jeg henter meget inspiration fra.

Her kommer opskriften også på de chokolade bars jeg har lavet i dag. Det eneste jeg har ændret er nødderne da jeg ikke havde hasselnødder – så har brugt pecan nødder i stedet. Jeg har også undladt rosinerne for at holde sukker niveaet nede – men resten af opskriften er fulgt til punkt og prikke.

Opskriften kommer her: http://miasommer.wordpress.com/2013/12/14/hjemmelavet-chokolade/

De er rigtig nemme at lave og nøj det smager godt  :D – Grundet det høje kakao indhold og det gode fedt som kommer fra kokos olie kan det sagtens bruges til diabetikere  :>

Chokolade barsChokolade bars

De bedste muffins

I dag bagte jeg mine yndlings muffins. De smager rigtig godt til en kop te eller kaffe og da vejret var noget blæsende (ret koldt) fik jeg lige lysten.

Jeg har opskriften fra en diabetes kogebog – så det er faktisk diabetiker muffins.

250 gram mel

150  gram grofthakket hvid chokolade

75 gram groft hakket pecan nødder (valnødder kan bruges)

½ tsk natron

2 tsk bagepulver

1½ tsk vaniliesukker

de tørre ting blandes sammen

2 æg

75 gram smeltet smør eller flydende olie mag.

1½ dl kærnemælk

60 gram sukker – helst rør sukker grundet smagen

de våde ting  og sukkeret, piskes sammen med let hånd.

Derefter folder man æggemassen i mel blandingen og rører den godt sammen.

Dejen fordeles i muffins forme – cirka 1½ spsk. til en muffin.

Bages ved 180-200 grader – i 10-12 min.

MUMS :D