Jeg havde godt nok i et tidligere skriv været inde på at jeg ikke ville lave en jule “træstamme” i år – mest pga. af marcipanpriserne – for du får ikke meget marcipan for en 50’er nu om stunder.
Jeg besluttede i stedet at lave min egen marcipan og min egen nougat – og det har været alt besværet værd – så meget at jeg nu vil forsætte med den metode fremover. Jeg vil dog næste gang lave en større portion – så der er lidt mere at rulle af.
I tidligere skriv kan man finde opskrifterne på henholdsvis marcipan og nougat.
I går blev selve “træstammen” lavet og lagt på køl igen – og i dag er den overtrukket med chokolade.
Jeg valgte at bruge Toms mørkmælk 47 % – som også indgår i selve nougaten – og som også gør at det er nemmere at skære skiver af “stammen”
Udover Jule “træstammen” fik Hr. Mand og jeg i fælleskab trillet havregrynskugler – så de også er klar. Opskriften ligger også her på siderne.
I morgen skal jeg prøve at lave en blød vanilje fudge.
Juleaften er kun ca. 2 dage væk nu – Juleaftensdag skal jeg lave min berømte mandeltærte som bliver årets juledessert. Denne gang laver jeg mandelmelet selv – noget jeg også skal forberede i morgen. Derefter bliver mandlerne malet i min minihakker som jeg har som tilbehør til min kenwood major maskine.
Så fik jeg lavet den bløde nougat – som efter planen skal bruges sammen med den hjemmelavede marcipan fra forleden dag.
Jeg må med det samme sige at det er en fedtet affære at lave – for sådan noget hasselnødde smør er altså bare fedtet.
I en skål kom jeg ca :
110 g hasselnødde smør
60 gram flormelis
100 g. Toms mørk mælke chokolade 47 % – Chokoladen blevet smeltet i microbølge ovnen.
Derefter brugte jeg min stav blender – der skal blendes godt så alt bliver til en samlet masse.
Efterfølgende tog jeg en lav plast boks og kom fugtet bagepapir i. Jeg holdt hjørnerne fast med en træ klemme.
Derefter blev massen hældt i boksen og kom på køl i køleskabet. Det skal stivne nogle timer.
Resultatet blev en blød nougat – med en kraftig smag af hasselnød og chokolade – slet ikke som den nougat man køber i butikkerne. En noget anderledes smag – man lige skal vænne sig til.
Nu er jeg jo spændt på hvordan det vil gå sammen med den hjemmelavede marcipan?
hjemmelavet nougathjemmelavet nougat
Og så kan man jo altid spørge sig selv om det er kræfterne og besværet værd? Men meget sjovt at prøve det.
Sådan nogle ting her er altid med mine dårlige arme og hænder in mente og det er noget jeg virkelig skal passe på her op under Jul og Nytår for man ved aldrig hvornår det står af.
Ja det skulle prøves – dels er marcipan priserne dyre og har været det i de seneste år og dels har jeg altid haft en lyst til at prøve at lave det selv.
Det er ikke spor svært – men jeg indrømmer at jeg brugte færdigkøbt mandelmel – dette ville jeg gøre før jeg kastede mig ud i alt for meget arbejde.
Resultatet er blevet godt når jeg selv skal sige det.
Jeg brugte 2 poser mandelmel (traders joes fra aldi) i alt 200 g.
Deri kom jeg ca i spsk. mandel essens (smag dig frem)
og rundt regnet ca ½ dl. glukose sirup – det kan man så tilføje mere af, hvis man ønsker det sødere. Hvis man er vant til den meget sødere færdigkøbte marcipan – så vil man blive overrasket over hvor meget mindre sød denne form for marcipan er.
Den kan være lidt svær at samle – men med fugtige hænder gik det fint. Jeg æltede marcipanen sammen på et stykke film. Derefter rullede jeg marcipanen til en tyk rulle mellem filmen og kom den i en plast pose og i køleskabet.
Marcipanen kan holde ca. 3 uger på køl. Der blev ca 300 g. færdig marcipan.
Vil man gøre det hele fra bunden – skal man smutte sine mandler xx antal gram man vil bruge. Riste dem i ovnen uden at de tager farve og derefter male mandlerne til mel i en minihakker eller blender.
hjemmelavet marcipanhjemmelavet marcipan
Næste plan er hjemmelavet nougat – jeg har nemlig indkøbt noget hasselnødde smør – er spændt på hvordan den vil arte sig.
Jeg har travlt i disse dage og da der i dag kun er 1 uge til Juleaften – ville jeg lave den traditionelle “jule træstamme”
Jeg brugte
400 g. ren rå marcipan Odense
100 g. nougat Odense
og en pakke Odense pistaciemasse
Marcipanen blev rullet ud på et stykke bagepapir med lidt flormelis på. Marcipanen skal være ca ½ cm tyk
Nougat blev smeltet i mikro ovnen og smurt ud på marcipan fladen. Derefter skal den tørre.
Når nougat er størknet kommer man pistaciemassen ovenpå og smører den ud over fladen.
Marcipanen rulles sammen som en roulade – det gøres bedst ved at bruge bagepapiret som støtte.
Når den er rullet sammen overtrækker man den med chokolade og kommer pynt på toppen.
Jeg smører først undersiden – og lade den tørre – vend rullen rundt og smøre oversiden – før chokoladen tørrer kommes evt. pynt på.
I år har jeg kombineret med hvid og mørk chokolade og kommet guld hjerter på toppen.
Når rullen er færdig – bringes den på køl. Den må gerne stå nogle dage da smagen rigtig sætter sig. Det er stort set det eneste slik vi får i Julen – men til gengæld er det også en rigtig himmerrigs mundfuld til en god kop kaffe.
Sidste år brugte jeg dessert/kage støv fra Odense – guld og bronze – men det er simpel hen noget værre svineri – tror vi har glimmer af det støv overalt sidste Jul – så det vil jeg ikke anbefale.
Jeg har nået det meste af det jeg havde planlagt – med “træstammen” og min juledessert. I år står den på mørk og lys chokolade mousse. Mandlen spiller vi om – for en mandel gave er der også.
Alle indkøb er foretaget og nu kan Julen godt komme
Der var et enkelt minus – da Hr. Mand måtte køre hjem fra arbejde i går til formiddag. Han har den seneste uge fået en del “julesul” gennem sine frokoster og torsdag var han ude og spise med afdelingen som juleafslutning. Det var igen, igen julefrokost med alt hvad dertil hører, og desværre udeblev bivirkningen ikke
Han blev dårlig på sit arbejde og havde opkastninger. Det er bivirkningen ved at få fjernet galdeblæren – for det sender leveren på overarbejde – så den har produceret mere galde end der var brug for, for at kunne nedbryde “julemadens glæder”. Vi har oplevet det tidligere, ved en sammenkomst som han deltog i. Her blev han også dårlig på vej hjem i toget.
Han har nu erkendt at med de her to gange – at fed julemad, alkohol mv. i en sammenblanding bare ikke fungerer, når han er galdeblære opereret. Vi skulle havde haft flæskesteg fredag aften – den røg i fryseren til en anden god gang.
Mens Hr. Mand lå ovenpå i sin seng – hentede jeg Simon og fik handlet ind til aftensmad til drengene og jeg.
I dag har Hr. Mand det bedre – og vi lærer jo heldigvis af tingenes gang. Ingen læge har nogensinde ytret at det kunne blive et problem. Men det er så faktum at for meget fed mad – bare ikke fungerer. Heldigvis lever vi jo fornuftig i hverdagen – så her har han aldrig haft disse problemer – det er kun når madindtaget bliver for stort.
Tilbage til Julen
Her er vores “juletræstamme” 2017
juletræstammen 2017Juletræstammen 2017
Indholdet er det samme hvert år – men dekorationen varierer. Der er brugt 500 g. marcipan (Odense) – 150 g. nougat (Odense) – 200 g. pistaciemasse (Odense) – Marcipanen rulles ud i en nogenlunde firkantet facon – ca ½ cm tyk. Jeg ruller altid ud på bagepapir drysset med flormelis. Nougat smeltes i mikroovn og penslet på marcipanen. Når nougat er tørt – kommes pistaciemassen på. Marcipanen rulles sammen så det ligner en roulade. I år lod jeg den ligge koldt et par dage i køleskabet – da den så er lettere at overtrække med chokolade.
Overtræk: mørk chokolade (knapper Odense) og hvid chokolade (knapper Odense) – Når man bruger en pensel får man det der “træstamme” mønster. Den mørke chokolade skal være helt tør før den hvide kommes på. Jeg har drysset med bronze og guld støv (Odense)
I morgen – kan vi så koncentrere os om Kalkunen – som jeg altid laver efter Brødrene Prices opskrift – den bliver bare vellykket hver eneste gang. Vi skal spise kartofler, gulerødder, sovs og ribsgele og nyde den gode Julehvede fra Indslev til.
Julegaverne er jeg meget spændt på – i sær til Simon. Jeg glæder mig vildt meget til at se hans fjæs når han åbner sin pakke!! Gaverne er i den dyrere ende – da Simons er løbet op i 3000 kr – så skal Mathias jo have for lige så meget. Til gengæld giver Manden og jeg ikke hinanden noget i år.
hvor min energi kommer fra. I nat har jeg sovet så elendigt – på grund af min højre skulder og smerter som sovende fornemmelser ud i hånden. Jeg er ved at være ret sikker på at det er nerverne i mine arme den er gal med. Som følge af det var jeg ikke i ret godt humør til morgen – min tolerance kunne ligge på et meget lille sted :-S
Udover det kom jeg også op med et begyndende blodsukkerfald – men beaglerne kom jo i første række så jeg dinglede rundt ude i haven for at de kunne lave deres toilette. Ind og give dem mad og så kunne jeg tage mig lidt af mig selv – medicin og morgenmad.
Efter morgenmaden var humøret blevet en kende bedre – men jeg var sååå træt. Gik dog alligevel ud med beaglerne, så de hver i sær kunne få deres formiddags tur – vel og mærke gange 3.
Simon er stadig hjemme – da han endnu ikke har fået internet og uden det går han jo nærmest til. Han vil så gerne have et rigtig juletræ i år – så det er jeg så gået med til. Det skal hentes den kommende weekend.
Så i dag har jeg brugt dagen til at få mit garn væk fra stuen så der kunne gøres plads til juletræet. Simon har hjulpet med at støvsuge og jeg har vasket hundetæpper og gjort rent i vindueskarmene – i sær den beaglerne ligger på for med det føre vi har slæber de godt nok skidt ind :-S
Og så gik jeg på jagt efter julepynten. Jeg har ikke kunnet finde mine svenske lysestager som jeg ellers har fremme hver år til Jul. Jeg vidste jeg havde lagt dem et sted så de skulle være nemme at finde – men det kunne jeg overhovedet ikke huske 😆 Pludselig slog det mig at de kunne ligge i det blå skab oppe på trappen ved siden af soveværelset – og jo det gjorde de – ermm – hvem tror I der lige følte sig dum? :blush: :blush:
Nå men bedre sent end aldrig – nu står de og pynter i mine køkken vinduer og i beaglernes vindueskarm står nu staldlygten og et juletræ med lys i – udover det har vi også et “gardin” lystæppe hængende i vinduet ud mod haven.
Så nu kan Julen indfinde sig
I morgen holder Mathias juleafslutning på VUC og her skal han have havregryns kugler med. Dem har vi lige lavet massen til og så skal han selv trille dem til kugler. De smager bare MUMS så der er lavet lidt ekstra – så vi også kan smage.
Her hos os går vi ikke så meget ind for småkager. Den ældste af mine sønner er ikke så vild med sådan noget – så derfor laver vi andre ting i stedet når der er højtider på programmet.
Her er en opskrift på Havregryns kugler – som jeg også laver når det ikke er Jul – de er nemlig så gode at de kan spises hele året rundt
250 g. smør (det skal være rigtig smør)
200 g. havregryn – finvalset
200 g. flormelis
60 g god kakao – jeg bruger urtekram
vanille efter smag
Fremgangs måde: Det hele blandes grundigt sammen og står koldt ½ time. Derefter triller man massen til kugler – størrelsen bestemmer man selv. Kuglerne vendes i kokos eller anden krymmel.
