Categotry Archives: Små retter

Belgiske Vafler

by

Det er international pandekage dag – men her spiser vi vafler bagt med mit gode Sage vaffeljern

 

Belgiske vafler

125 g blødt smør

80 g rørsukker

2 tsk. vanilje

4 æg

350 g mel

1 tsk bagepulver

3½ dl mælk

 

Pisk smørret  luftig og skummende – det tager lidt tid

derefter kommes rørsukker, vanilje og æg i og der piskes godt sammen

melet tilsættes og til sidst mælken.

Dejen bliver meget tyk og det skal den også være. Der kan tilsættes lidt mere mælk hvis det ønskes. Det bliver en tyk vaffel når den er færdig bagt

 

Til mit vaffeljern bruges 2 store spsk. dej pr. vaffel.

Ud af portionen blev der 9 store vafler – som blev lagt til afkøling på en rist. De bliver bløde hvis ikke der kommer luft rundt om dem.

 

belgiske vafler
og så en god klat is til

Loading

Vaffeljern

by

Efter en længere tids tænken og gangen og dividereren frem og tilbage om jeg skulle anskaffe en æbleskivepande eller apparat – kom jeg til den konklusion at et vaffeljern nok ville gøre mere lykke – for det kan anvendes til mange andre ting.

Vi elsker belgiske vafler her i huset – men de forsvinder som dug fra solen og er blevet et dyrt bekendtskab  at købe.

Jeg har ledt med lys og lygte efter et ordentlig vaffeljern – som både skulle være godt og funktionelt samt være let at rengøre.

Så faldt jeg over Sage the smart waffle – men for pokker de er dyre her i landet – op til 2200 har jeg set priser – Oh skræk oh ve. Den billigste stod i ca 1500.

Men så gik jeg på amazon i Tyskland og her kunne jeg købe det for knap 1300 kr. – Jeg har således sparret mellem 500-900 kr – det er altså også en slags penge.

 

Jeg glæder mig til at modtage det så vi kan få gang i vaffelbagningen. Juledesserten i år kunne passende være noget vaffelbaseret – det vil jeg pønse videre på.

 

og sådan ser den ud

Vaffeljernet udmærker sig ved at det har en rende rundt i kanten så overskyende dej løber derud og er nemt at fjerne.

Loading

Pizza tærte

by

Hurtig mad i weekenden?

Køb en færdig lavet rulle tærtedej – den fra Aldi kan anbefales

Jeg lavede to da der så kunne blive lidt til frokost dagen efter – samt at Simon kunne få noget med hjem også.

jeg brugte:

450 g. hakket kylling

2 røde peberfrugter i tern

200 g. bacon i tern

frost majs efter smag

urte salt og peber efter smag evt. oregano/basillikum.

 

Bacon tilberedes på en pande – og kommes på køkkenrulle så fedt suges fra. På den samme pande brunes kylling kødet og når det er løsnet tilsættes peberfrugt og majs – samt krydderier efter smag. Tilsæt baconen og vend den sammen med kødblandingen.

Tærtedejen foldes ud i en tærteform og kødblandingen tilsættes – der er nok til to tærter.

slå 6 æg ud i en skål og tilsæt 12 spsk. laktosefri minimælk (eller almindelig mælk) samt urte salt og peber. Pisk æggene let sammen med en gaffel og kom halvdelen i hver tærteform.

Drys revet mozzarella over og bag tærterne med varmluft og  bundvarme 180 grader ca. 30-40 min. alt efter ovn.

Man kan servere salat til.

 

ubagt pizza tærte
pizzatærte færdigbagt

 

Loading

Koldskål m/hjemmelavet crunch

by

Sommertid er koldskåls tid i Danmark. Der findes mange forskellige slags koldskål på  markedet – men den man laver selv er den bedste.

Denne opskrift er selv opfundet – der er brugt laktosefri mælkeprodukter da jeg ikke tåler de almindelige – men det kan man jo gøre som man selv vil.

 

1 liter laktosefri kærnemælk

½ l. laktosefri yoghurt naturel

ca. 1½ dl. laktosefri fløde – pisket til skum

6 past. æggeblommer

3 spsk flormelis

vanilje efter smag

citron saft efter smag

 

I en skål pisker man fløde til let skum. I en anden skål pisker man æggeblommerne med flormelis og vanilje, let og luftigt – derefter blander man kærnemælk og yoghurt naturel sammen med æggemassen.

Den let piskede flødeskum blandes i med let hånd så man ikke maser fløden sammen. Derefter smages til med citron.

Koldskålen stilles på køl til den skal bruges – ved servering rører man “skålen” igennem – for ellers kan fløden stige til overfladen.

Man kan servere de traditionelle kammerjunkere til – men dem tåler jeg heller ikke grundet alle de mange tilsætningsstoffer som i sær er hævemidlerne og laktosen som der nogle gange kan være i.

 

Jeg laver min egen crunch – som ofte består af havregryn og mandelflager.

smelt 25 g. smør på en pande – tilsæt 2-3 spsk. rørsukker – så det karameliserer. Pas på det ikke bliver for varmt. Tilsæt derefter havregryn enten fine eller grovvalsede efter smag. Ca. 120 g og sammen med det mandelflagerne 1-2 poser alt efter smag.

Det hele ristes igennem og afkøles så det er klar til at komme på koldskålen. Man kan gemme resten i en bøtte hvis noget bliver til overs.

 

koldskål m/crunch

 

hjemmelavet crunch

 

Loading

Mandel fromage

by

Lavede mandel fromage til Simons fødselsdag.

Og her er opskriften som jeg dog har justeret på – blandt andet er der flere mandler i.

Læg 6 blade husblas i blød i koldt vand.

ca 150 g. smuttede og hakkede mandler

Jeg havde 200 g. i alt og gemte noget til pynt.

 

8 æggeblommer – man kan bruge past. æg hvis man vil

7-8 spsk flormelis (er nemmere at røre ud)

Lidt vanilie efter smag

revet citron skal  fra 1 citron (havde noget på frost)

1/4 piskefløde

1 bøtte ricotta ost

 

æg, flormelis, vanilie og citron skal piskes hvidt og skummende.

Pisk 1/4 piskefløde til skum og bland ricottaen i.

 

Husblas tages op af det kolde vand – lad evt vand hænge ved – jeg knuger det aldrig. Læg det i en egnet skål til mikrobølge og smelt husblasen i mikrobølge ovnen.

Køl den af med lidt af flødeblandingen

og hæld det i en tynd stråle i æggemassen – brug elpisker på lav hastighed.

lad det stå et par minutter og bland så flødeblandingen i. Rør det rundt med en dejskraber.

Derefter tilsættes de hakkede mandler og blandes rundt.

Fromagen kommes i en form og stilles i køleskab mindst 4 timer.

Ved serveringen kan man drysse hakket mørk chokolade og de resterende mandler over.

 

mandel fromage
mandel fromage

Loading

Skyr? hvad er det lige med det?

by

Vi er ramt af en sand skyr trend. Aldrig har jeg set et produkt vinde så meget terræn så hurtigt. Det er bare alle steder  😯

Skyr i alle afskygninger og med forskellig smag – boller og andet brød med skyr – frossen skyr – skyr is – ja listen er lang.

Som så mange andre har jeg smagt på nogle af produkterne og det var en temmelig loren oplevelse  :!

Jeg kan slet ikke få noget særligt positivt ud af det – for noget smager rent ud af pommeren til – det er så tykt og stift at man nogle gange bare kan bruge en gaffel at spise det med. Det er muligt vikingerne havde stor succes med det da de ved tilfælde opfandt det for mere end 1000 år siden. Produktet indeholder godt nok en del protein og er fedtfattig – men smagen – nej tak.

Jeg har dog fundet et par enkle skyr produkter som jeg syntes er gode. Den ene er Thieses vanilie skyr – den er god som et mellem måltid og man lige syntes man skal have lidt sødt.

Den anden er Arlas peberfrugt/chili skyr som er kanon god til en bøf og andet lign. hvor det anvendes som sovs.

Skulle man falde for en naturel udgave er Thieses at anbefale – her kan man jo selv tilsætte den smag man vil, eller anvende det i bagværk.

Jeg kunne ikke drømme om at spise den naturel til morgenmad – her foretrække jeg den almindelige Ymer eller tykmælk – ja den med 3,5 % i – den mætter godt og længe og er at foretrække frem for den fedtfattige udgave  :;

Arlas skyr med peberfrugt og chili
Arlas skyr med peberfrugt og chili
Yhiese skyr m/vanilie
Yhiese skyr m/vanilie

Loading

Perlebyg salat

by

I dag har vi fået ribben med BBQ sauce. Super Brugsen havde et godt tilbud fra egen slagter og de skulle bare varmes igennem i ovnen – så det var dejlig nemt  :mrgreen:  Lysten til mad er ikke så stor i øjeblikket grundet varmen – så jeg tænkte at en god fyldig salat ville være godt.

Jeg havde noget Perlebyg stående i skabet – men man kan også anvende spelt eller rug. Salaten er i øvrigt passende til de fleste typer kød – så man kan spise både frikadeller, kylling, bøffer eller fisk som laks eller fiskefrikadeller til denne salat.

Jeg havde 225 gram Perlebyg som jeg kogte med lidt salt cirka 20 min.

Kernerne blev derefter afkølet.

Jeg har brugt en mellemstor squash – som jeg skrællede og tog kernerne ud af (ellers bliver salaten meget fugtig) – derefter skar jeg squashen i mindre tern.

tilføjede to røde peberfrugt i tern – en dåse majs kerner u/sukker (bonduelle) – et bundt forårs løg i små skiver også noget af den grønne top – dernæst 50 gram pinjekerner – og fetaost efter smag – jeg brugte en bøtte i mellemstr.

Det hele blev rørt sammen med 3 spsk lemonolie (kan købes i de fleste større supermarkeder) – 2 spsk citron saft – salt – peber (5 peber fra Santa Maria) og 2 fed presset hvidløg. Dressingen piskes sammen og hældes over salaten – vendes godt rundt og stil den på køl – må gerne trække et par timer.

Salaten blev rigtig god – så det er ikke sidste gang jeg laver den.

Perlebyg Salat
Perlebyg Salat

Loading