Categotry Archives: Små retter

Mandel fromage

by

Lavede mandel fromage til Simons fødselsdag.

Og her er opskriften som jeg dog har justeret på – blandt andet er der flere mandler i.

Læg 6 blade husblas i blød i koldt vand.

ca 150 g. smuttede og hakkede mandler

Jeg havde 200 g. i alt og gemte noget til pynt.

 

8 æggeblommer – man kan bruge past. æg hvis man vil

7-8 spsk flormelis (er nemmere at røre ud)

Lidt vanilie efter smag

revet citron skal  fra 1 citron (havde noget på frost)

1/4 piskefløde

1 bøtte ricotta ost

 

æg, flormelis, vanilie og citron skal piskes hvidt og skummende.

Pisk 1/4 piskefløde til skum og bland ricottaen i.

 

Husblas tages op af det kolde vand – lad evt vand hænge ved – jeg knuger det aldrig. Læg det i en egnet skål til mikrobølge og smelt husblasen i mikrobølge ovnen.

Køl den af med lidt af flødeblandingen

og hæld det i en tynd stråle i æggemassen – brug elpisker på lav hastighed.

lad det stå et par minutter og bland så flødeblandingen i. Rør det rundt med en dejskraber.

Derefter tilsættes de hakkede mandler og blandes rundt.

Fromagen kommes i en form og stilles i køleskab mindst 4 timer.

Ved serveringen kan man drysse hakket mørk chokolade og de resterende mandler over.

 

mandel fromage
mandel fromage

Skyr? hvad er det lige med det?

by

Vi er ramt af en sand skyr trend. Aldrig har jeg set et produkt vinde så meget terræn så hurtigt. Det er bare alle steder  :shock:

Skyr i alle afskygninger og med forskellig smag – boller og andet brød med skyr – frossen skyr – skyr is – ja listen er lang.

Som så mange andre har jeg smagt på nogle af produkterne og det var en temmelig loren oplevelse  :!

Jeg kan slet ikke få noget særligt positivt ud af det – for noget smager rent ud af pommeren til – det er så tykt og stift at man nogle gange bare kan bruge en gaffel at spise det med. Det er muligt vikingerne havde stor succes med det da de ved tilfælde opfandt det for mere end 1000 år siden. Produktet indeholder godt nok en del protein og er fedtfattig – men smagen – nej tak.

Jeg har dog fundet et par enkle skyr produkter som jeg syntes er gode. Den ene er Thieses vanilie skyr – den er god som et mellem måltid og man lige syntes man skal have lidt sødt.

Den anden er Arlas peberfrugt/chili skyr som er kanon god til en bøf og andet lign. hvor det anvendes som sovs.

Skulle man falde for en naturel udgave er Thieses at anbefale – her kan man jo selv tilsætte den smag man vil, eller anvende det i bagværk.

Jeg kunne ikke drømme om at spise den naturel til morgenmad – her foretrække jeg den almindelige Ymer eller tykmælk – ja den med 3,5 % i – den mætter godt og længe og er at foretrække frem for den fedtfattige udgave  :;

Arlas skyr med peberfrugt og chili
Arlas skyr med peberfrugt og chili
Yhiese skyr m/vanilie
Yhiese skyr m/vanilie

Perlebyg salat

by

I dag har vi fået ribben med BBQ sauce. Super Brugsen havde et godt tilbud fra egen slagter og de skulle bare varmes igennem i ovnen – så det var dejlig nemt  :mrgreen:  Lysten til mad er ikke så stor i øjeblikket grundet varmen – så jeg tænkte at en god fyldig salat ville være godt.

Jeg havde noget Perlebyg stående i skabet – men man kan også anvende spelt eller rug. Salaten er i øvrigt passende til de fleste typer kød – så man kan spise både frikadeller, kylling, bøffer eller fisk som laks eller fiskefrikadeller til denne salat.

Jeg havde 225 gram Perlebyg som jeg kogte med lidt salt cirka 20 min.

Kernerne blev derefter afkølet.

Jeg har brugt en mellemstor squash – som jeg skrællede og tog kernerne ud af (ellers bliver salaten meget fugtig) – derefter skar jeg squashen i mindre tern.

tilføjede to røde peberfrugt i tern – en dåse majs kerner u/sukker (bonduelle) – et bundt forårs løg i små skiver også noget af den grønne top – dernæst 50 gram pinjekerner – og fetaost efter smag – jeg brugte en bøtte i mellemstr.

Det hele blev rørt sammen med 3 spsk lemonolie (kan købes i de fleste større supermarkeder) – 2 spsk citron saft – salt – peber (5 peber fra Santa Maria) og 2 fed presset hvidløg. Dressingen piskes sammen og hældes over salaten – vendes godt rundt og stil den på køl – må gerne trække et par timer.

Salaten blev rigtig god – så det er ikke sidste gang jeg laver den.

Perlebyg Salat
Perlebyg Salat