Pizza tærte

Hurtig mad i weekenden?

Køb en færdig lavet rulle tærtedej – den fra Aldi kan anbefales

Jeg lavede to da der så kunne blive lidt til frokost dagen efter – samt at Simon kunne få noget med hjem også.

jeg brugte:

450 g. hakket kylling

2 røde peberfrugter i tern

200 g. bacon i tern

frost majs efter smag

urte salt og peber efter smag evt. oregano/basillikum.

 

Bacon tilberedes på en pande – og kommes på køkkenrulle så fedt suges fra. På den samme pande brunes kylling kødet og når det er løsnet tilsættes peberfrugt og majs – samt krydderier efter smag. Tilsæt baconen og vend den sammen med kødblandingen.

Tærtedejen foldes ud i en tærteform og kødblandingen tilsættes – der er nok til to tærter.

slå 6 æg ud i en skål og tilsæt 12 spsk. laktosefri minimælk (eller almindelig mælk) samt urte salt og peber. Pisk æggene let sammen med en gaffel og kom halvdelen i hver tærteform.

Drys revet mozzarella over og bag tærterne med varmluft og  bundvarme 180 grader ca. 30-40 min. alt efter ovn.

Man kan servere salat til.

 

ubagt pizza tærte
pizzatærte færdigbagt

 

Koldskål m/hjemmelavet crunch

Sommertid er koldskåls tid i Danmark. Der findes mange forskellige slags koldskål på  markedet – men den man laver selv er den bedste.

Denne opskrift er selv opfundet – der er brugt laktosefri mælkeprodukter da jeg ikke tåler de almindelige – men det kan man jo gøre som man selv vil.

 

1 liter laktosefri kærnemælk

½ l. laktosefri yoghurt naturel

ca. 1½ dl. laktosefri fløde – pisket til skum

6 past. æggeblommer

3 spsk flormelis

vanilje efter smag

citron saft efter smag

 

I en skål pisker man fløde til let skum. I en anden skål pisker man æggeblommerne med flormelis og vanilje, let og luftigt – derefter blander man kærnemælk og yoghurt naturel sammen med æggemassen.

Den let piskede flødeskum blandes i med let hånd så man ikke maser fløden sammen. Derefter smages til med citron.

Koldskålen stilles på køl til den skal bruges – ved servering rører man “skålen” igennem – for ellers kan fløden stige til overfladen.

Man kan servere de traditionelle kammerjunkere til – men dem tåler jeg heller ikke grundet alle de mange tilsætningsstoffer som i sær er hævemidlerne og laktosen som der nogle gange kan være i.

 

Jeg laver min egen crunch – som ofte består af havregryn og mandelflager.

smelt 25 g. smør på en pande – tilsæt 2-3 spsk. rørsukker – så det karameliserer. Pas på det ikke bliver for varmt. Tilsæt derefter havregryn enten fine eller grovvalsede efter smag. Ca. 120 g og sammen med det mandelflagerne 1-2 poser alt efter smag.

Det hele ristes igennem og afkøles så det er klar til at komme på koldskålen. Man kan gemme resten i en bøtte hvis noget bliver til overs.

 

koldskål m/crunch

 

hjemmelavet crunch

 

Fuglene i haven

Jeg elsker fugleliv i vores have og fodrer dem året rundt.

Som udgangs punkt bruger vi troldhasslen som foder plads. Her har vi fuglehus stående som jeg løbene fylder med lækkerier til fuglene. Udover det foder vi med fedtkugler – DEM uden plastik net på som vi kommer i foder stationer.

Her i vinter har vi haft både fuglekonger, rødkælke, blå og almindelige mejser, solsorte og gråspurve.

Her på det seneste har rågerne desværre lært at de kan få et let måltid eller flere og vi har haft vores hyr med at jage dem på flugt – de er temmelig irriterende – så vi har måttet hitte på noget andet.

Løsningen er fundet med en foderstation som KUN de små fugle kan komme til. Og den ser sådan her ud:

foderstation

Den består af et gitter som kun de små fugle kan komme igennem – så kan de komme ind til inderkernen og spise af fedtboldene – meget smart – og den virker.

 

Udover små fuglene har vi også et duepar boende – det sker hver forår – og de bor i birketræet hvor de har deres rede.

Når man sådan fodrer fuglene kan man også forvente at mange bygger rede i nærheden af maden – så vi har årligt en del reder i vores hæk.

Selvom vi har beaglerne behøver havens fugle ikke at frygte for dem – for beaglerne er bedøvende ligeglade og fuglene kan trygt hoppe rundt på græsplænen – det tager de ingen notits af.

 

foderstationen

 

 

Dådyr lasagne

Har i dag lavet en anderledes lasagne – hvor kødet er hakket dådyr.

1 kg hakket dådyr kød

løg og hvidløgs pulver efter smag

Kødet brunes sammen med løg/hvidløgs pulveret til det har løsnet sig

 

derefter tilsættes paprika ca 3-4 tsk.

250 g. skivede champions (færdigkøbte) og 1 pose færdigrevet gulerod (350 g) tilsættes.

Tilsæt konc. tomat (jeg bruger det i tube) svarende til 3-4 spsk.

rør det hele sammen.

Tilsæt nu 2 glas færdiglavet tomat sauce (anbefaler Aldis med det grønne låg),  engelsk sauce – ca 5-6 spsk og vildt bouillon efter smag.

Retten smages til med peber. Lad være med at tilsætte salt på grund af engelsk sauce og vildt suppen.

Det hele simrer for svag varme 20 – 25 min.

 

Læg lasagnen sammen. Kom først lidt sauce i bunden – derefter lasagne plader – så kød og lidt mornay sauce – indtil den har den størrelse man ønsker.

Jeg fik en stor samt to mindre (som Simon skal have)

På toppen kommer man bacon i skiver – og INGEN ost

Lasagnen trækker ca 15 min. før den sættes i ovnen ved 180 grader – ca 30 min.

 

dådyr lasagne
dådyr lasagne

 

En “varm” kage

Igennem flere år har jeg bagt min gode smuldre kage – som også findes her på siderne i en abrikos variant.

http://hoslykkegaard.dk/?s=smuldrekage+med+abrikos

Den er nem at komme igennem da den ikke kræver de helt store armbevægelser at lave. Det er en diabetiker kage og opskriften stammer fra en gammel kogebog jeg har liggende – dog lettere laset nu, da en af mine hunde på et tidspunkt har “fjernet” omslaget.

Jeg bagte ofte kagen til når mine drenge kom fra skole – også da de blev hjemmeundervist og vi syntes vi skulle have lidt godt.

Jeg har løbene justeret lidt på opskriften og tilsat noget og taget noget fra – sådan hen af vejen.

I dag har jeg lavet den med færdig købt æble grød

 

Og tilsat pekan nødder

 

Smuldre dejen lyder som følger:

250 g. blødt smør – resultatet bliver bedst med smør

100 g. rør sukker

200 g. fin valset havregryn

150 g. mel

1 tsk. bagepulver

1-2 tsk. vanilje

100 g. pekan nødde kerner – hakket

 

desuden en pakke færdig købt æble grød tilsat 1 tsk. kanel og 1 tsk vanilje.

 

alle de tørre ting blandes med smørret og udgør nu smuldre dejen

i en folie form (bruger dem fra rema 1000) – lægger man en bund af dejen som skal hænge sammen og danne en bund – der går ca. den halve dej til.

 

Ovenpå bunden hældes æblegrød m/ kanel og vaniljen tilsat. Grøden fordeles udover bunden.

Ovenpå æble grøden kommes den resterende dej – som man drysser over i klatter, så den er fordelt over hele fladen. Derefter presser man med let hånd klatterne ned i grøden.

 

Formen kommes i en 180 grader varmluft ovn og bager ca 25-30 min. Hold øje med den ikke bliver for brun på toppen.

 

Når kagen er afkølet – f.eks. i køleskab skæres den i stykker og man spiser det med syrnet fløde eller creme fraiche som der er tilsat lidt vanilje.

 

En super god efterårs kage om indtages med en god kop kaffe eller te.

I øvrigt kan kagen anvendes hele året – fyldet kan jo skiftes ud med andet.

 

smuldre kage m/æble

Mandel fromage

Lavede mandel fromage til Simons fødselsdag.

Og her er opskriften som jeg dog har justeret på – blandt andet er der flere mandler i.

Læg 6 blade husblas i blød i koldt vand.

ca 150 g. smuttede og hakkede mandler

Jeg havde 200 g. i alt og gemte noget til pynt.

 

8 æggeblommer – man kan bruge past. æg hvis man vil

7-8 spsk flormelis (er nemmere at røre ud)

Lidt vanilie efter smag

revet citron skal  fra 1 citron (havde noget på frost)

1/4 piskefløde

1 bøtte ricotta ost

 

æg, flormelis, vanilie og citron skal piskes hvidt og skummende.

Pisk 1/4 piskefløde til skum og bland ricottaen i.

 

Husblas tages op af det kolde vand – lad evt vand hænge ved – jeg knuger det aldrig. Læg det i en egnet skål til mikrobølge og smelt husblasen i mikrobølge ovnen.

Køl den af med lidt af flødeblandingen

og hæld det i en tynd stråle i æggemassen – brug elpisker på lav hastighed.

lad det stå et par minutter og bland så flødeblandingen i. Rør det rundt med en dejskraber.

Derefter tilsættes de hakkede mandler og blandes rundt.

Fromagen kommes i en form og stilles i køleskab mindst 4 timer.

Ved serveringen kan man drysse hakket mørk chokolade og de resterende mandler over.

 

mandel fromage
mandel fromage

Jule træstammen 2018

Jeg har travlt i disse dage og da der i dag kun er 1 uge til Juleaften – ville jeg lave den traditionelle “jule træstamme”

Jeg brugte

400 g. ren rå marcipan Odense

100 g. nougat Odense

og en pakke Odense pistaciemasse

 

Marcipanen blev rullet ud på et stykke bagepapir med lidt flormelis på. Marcipanen skal være ca ½ cm tyk

Nougat blev smeltet i mikro ovnen og smurt ud på marcipan fladen. Derefter skal den tørre.

Når nougat er størknet  kommer man pistaciemassen ovenpå og smører den ud over fladen.

Marcipanen rulles sammen som en roulade – det gøres bedst ved at bruge bagepapiret som støtte.

Når den er rullet sammen overtrækker man den med chokolade og kommer pynt på toppen.

Jeg smører først undersiden – og lade den tørre – vend rullen rundt og smøre oversiden – før chokoladen tørrer kommes evt. pynt på.

I år har jeg kombineret med hvid og mørk chokolade og kommet guld hjerter på toppen.

Når rullen er færdig – bringes den på køl. Den må gerne stå nogle dage da smagen rigtig sætter sig. Det er stort set det eneste slik vi får i Julen – men til gengæld er det også en rigtig himmerrigs mundfuld til en god kop kaffe.

Sidste år brugte jeg dessert/kage støv fra Odense – guld og bronze – men det er simpel hen noget værre svineri – tror vi har glimmer af det støv overalt sidste Jul – så det vil jeg ikke anbefale.

 

 

Fru Potte

Jeg har fået min slow cooker (crockpot) og for nemheds skyld er den døbt “Fru Potte”

I dag tog jeg den i brug – og det første jeg skulle lave var en kamsteg med svær. Stegen vejede knap 2200 g.

Jeg besluttede at bruge slow cook. I bunden af Fru Potte kom jeg suppeurter fra frost og tilsatte grønsags suppe – ca 3 dl. Herpå lagde jeg stegen som var  gnedet i salt og peber. Jeg satte timeren på 5 timer low og satte låget på. – Da der var ca time tilbage satte jeg den op med ½ time – så den alt i alt skulle få 5½ time.

Vi skulle have kartofler og gulerødder til stegen – da der var ca 20 min tilbage – siede jeg fonden fra til at lave sovs med. Stegen, som nu var befriet fra sværen, kom tilbage i Fru Potte for at få det sidste kvarter med. Sværerne blev delt en for en og kom under grillen i ovnen for at blive til flæskesvær.

Det smagte rigtig godt – mørt og med masser af smag i kødet – dog syntes jeg den havde fået lige rigeligt – måske 45 min. for meget. Sovsen blev super god med masser af smag – mums

Jeg skal jo lige lære den her Fru Potte at kende – og næste gang vil jeg skære sværen fra og befri den for noget af fedtet – og så bare lade den ligge løs ovenpå stegen. Da Fru Potte har flere programmer vil jeg måske vælge stege programmet næste gang – da slow cook programmet mere er beregnet på simre retter. Kamstegen blev bestemt god – men skal lige til rettes  til næste gang – man lærer jo af erfaringer.