Jeg har travlt i disse dage og da der i dag kun er 1 uge til Juleaften – ville jeg lave den traditionelle “jule træstamme”
Jeg brugte
400 g. ren rå marcipan Odense
100 g. nougat Odense
og en pakke Odense pistaciemasse
Marcipanen blev rullet ud på et stykke bagepapir med lidt flormelis på. Marcipanen skal være ca ½ cm tyk
Nougat blev smeltet i mikro ovnen og smurt ud på marcipan fladen. Derefter skal den tørre.
Når nougat er størknet kommer man pistaciemassen ovenpå og smører den ud over fladen.
Marcipanen rulles sammen som en roulade – det gøres bedst ved at bruge bagepapiret som støtte.
Når den er rullet sammen overtrækker man den med chokolade og kommer pynt på toppen.
Jeg smører først undersiden – og lade den tørre – vend rullen rundt og smøre oversiden – før chokoladen tørrer kommes evt. pynt på.
I år har jeg kombineret med hvid og mørk chokolade og kommet guld hjerter på toppen.
Når rullen er færdig – bringes den på køl. Den må gerne stå nogle dage da smagen rigtig sætter sig. Det er stort set det eneste slik vi får i Julen – men til gengæld er det også en rigtig himmerrigs mundfuld til en god kop kaffe.
Sidste år brugte jeg dessert/kage støv fra Odense – guld og bronze – men det er simpel hen noget værre svineri – tror vi har glimmer af det støv overalt sidste Jul – så det vil jeg ikke anbefale.
