Vi elsker jo fastelavns boller her i Danmark.
Normalt er det ikke noget jeg går op i – men ind i mellem vil jeg da gerne have en. Jeg syntes at købe fastelavns boller er kedelige. Sidste år forfaldt jeg til at købe en færdig fastelavns bolle med creme, hindbær og flødeskum – Jamen jeg siger bare at jeg blev så dårlig af den i min mave. Ikke at den fejlede noget – men det var alt, alt for meget mellem måltid for mig.
Jeg foretrækker de almindelige gammeldags – lukkede boller med lidt creme eller remonce – dem kan jeg godt klare en enkelt af.
I dag har jeg bagt veganer fastelavns boller – det gjorde jeg fordi vi har to laktose intolerante i huset lige nu – manden som bor her fast og så den ældste søn der er hjemme på weekend.
Opskriften er fundet på Naturlis hjemmeside https://www.naturli-foods.dk/
Jeg har dog omskrevet den en smule så den passer i sukkermængde/fedt mængde – da der også bor 2 diabetikere i huset – mig og den yngste søn.
opskrift
3 dl oat barista med caramel (wiener varianten)
1 pakke gær (50 g)
80 g smeltet vegan block
50 g rørsukker
lidt salt
Hvedemel 500-550 g med høj protein – f.eks. Amo Strong
kardemomme efter smag
Remonce
100 g vegan blok
80 g rørsukker
100 g ren marcipan
evt. hakket chokolade eller en knap eller 2
gæren røres ud i oat baristaen, med kardemomme, sukker, smeltet vegan block og lidt salt
Derefter kommes almindelig god hvedemel i til dejen er fast. Gerne med høj protein. Jeg vil tro ca 500-550 g .
Dejen hæver nu 45 min.
Efterfølgende kan man lave remoncen så den er klar.
Når dejen er hævet “slås den ned” og man deler dejen i kugler – jeg fik 16 kugler.
Hver kugle rulles fladt ud og der kommes remonce på ca 1 spsk. derefter kan man ligge lidt chokolade på.
Luk enderne godt sammen i bunden og vend bollen med bunden nedad på bagepapir.
Når bollerne er færdige penslet de med oat barista på toppen.
Bages ved 200 g. 20 min – alt efter ovn. Man kan også bage dem i air fryer 160 grader 15 min – der er plads til 6 stk i min air fryer.
Når bollerne er kølet af – kommes der glasur på – lavet af flormelis og oat barista.
We love Shrove Tuesday buns here in Denmark.
Normally it’s not something I’m into – but every now and then I’d like to have one. I found buying Shrove Tuesday buns boring. Last year I fell into the trap of buying a ready-made Shrove Tuesday bun with cream, raspberries and whipped cream – Well, I’ll just say it made my stomach so sick. Not that there was anything wrong with it – but it was all, way too much between meals for me.
I prefer the regular old-fashioned – closed buns with a little cream or remonce – I can handle one of those.
Today I baked vegan Shrove Tuesday buns – I did that because we have two lactose intolerant people in the house right now – the husband who lives here permanently and then the eldest son who is home for the weekend.
However, I have rewritten it a bit so that it fits in terms of sugar/fat content – as there are also 2 diabetics living in the house – me and the youngest son.
Recipe
3 dl oat barista with caramel (vienna version)
1 packet yeast (50 g)
80 g melted vegan block
50 g cane sugar
a little salt
cardamom to taste
500-550 g. Wheat flour – high in protein – ex. Amo Strong.
Remonce
100 g vegan block
80 g cane sugar
100 g pure marzipan
possibly chopped chocolate or a button or 2
stir the yeast into the oat barista, with cardamom, sugar, melted vegan block and a little salt
Then add regular good wheat flour until the dough is firm. I would think about 500-550 g – use high protein flour
The dough now rises for 45 minutes.
Afterwards, you can make the remonce so that it is ready.
When the dough has risen, “knock it down” and divide the dough into balls – I got 16 balls.
Roll each ball out flat and add about 1 tablespoon of remonce. Then you can put some chocolate on top.
Close the ends well at the bottom and turn the bun with the bottom down on baking paper.
When the buns are done, brush them with oat barista on top.
Bake at 200 g. 20 min – depending on the oven. You can also bake them in an air fryer at 160 degrees for 15 min – there is room for 6 in my air fryer.
When the buns have cooled – add glaze – made of powdered sugar and oat barista.
